寒天、バナナの食物繊維1円あたりで比べてみると？

食物繊維が気になる時に、調べたくなる寒天、バナナ。

私達OneFaceのある長野県茅野市は、冬場になると稲刈りの終わった田んぼに寒天が干されている景色が風物詩の土地なんです。凛とした冷たい空気の中をたくさんの人が寒天欲し作業に従事してます。

何かと気になる食物繊維ですが、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維と区別があります。それぞれ働きは違いますが、ここでは両方を合わせた食物繊維の総量で見ていきましょう。

どれだけお得に植物繊維を取れるかを考える為、1円あたりの植物繊維量で比較してみました。実際に食べるには、食べ方、調理の仕方の工夫も必要になります。

結果

　角寒天の1円当たりの食物繊維：34.3㎎

　バナナの1円当たりの食物繊維：60.0㎎

　重量の80％が食物繊維と言われる寒天にバナナが勝つなんて！と思いますが、ぎゅっと食物繊維が詰まった角寒天と違って、バナナは重量に絞める食物繊維の量は少なくても安いんです。ですから、お得にバナナで食物繊維を摂ろうと考えると、沢山の重量を食べることになります。不必要にエネルギー摂取が増えてしまったりもします。

食物繊維の１日の必要摂取量の目安として

18-29歳　男性21g以上　女性18g以上

30-49歳　男性21g以上　女性18g以上

50-64歳　男性21g以上　女性18g以上

65-74歳　男性20g以上　女性17g以上

（厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より抜粋）

仮に1日20gの食物繊維をバナナだけから取ろうとすると15本必要になります。

　もう一つ植物繊維を取るのにお勧めしたいのはテンペ（大豆の無塩発酵食品）です。私たちOneFaceはテンペを身近な食材にする為に、「テンペの手作り」でそれを実現しようとしています。

私たちのお勧めする手作りテンペをなら

　スターターセットで作った場合のテンペ1円当たりの食物繊維：37.8㎎

　リピート材料で作った場合のテンペ1円当たりの食物繊維：68㎎

　リピート材料をふるさと納税で受け取った場合のテンペ1円当たりの食物繊維：367.2㎎

　テンペは様々な料理になります（料理集はこちら）。そして、食物繊維以外にも嬉しい栄養素もいっぱいのスーパーフードなんです（テンペとは？はこちら）。

　テンペならは食物繊維の１日の必要摂取量に200gですので、様々な料理に変身し自然と摂取できます。

　値段を忘れて効率的に・・・となると寒天はやはりすごいですね。我が家は、糸寒天をお味噌汁に・・・。

計算の前提

　バナナ：5本１房で110円(税込）、1本あたりの可食部120gとして日本食品標準成分表2015版（七訂）の値から算出

　寒天：角寒天のネット販売価格から26円/ｇという平均値を算出し、同じく日本食品標準成分表2015版（七訂）の値から算出

　テンペ：OneFaceはネット販売しかない為、配送料金込みの価格を使い、同じく日本食品標準成分表2015版（七訂）の値から算出