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テンペレシピ 料理7選【主菜編】 おすすめの食べ方

テンペおすすめ料理レシピ集

テンペのおすすめレシピ集です。レシピが起こしきれてない分は、Instagramで画像だけアップしているので、そちらもお楽しみください。

インドネシアの納豆と呼ばれる嬉しい栄養いっぱいの発酵食品テンペ(テンペとは こちら)。ベジタリアンやヴィーガンの方にはお馴染みのテンペですが、普段の生活にプラントベースの食材を増やしたい方にもぴったりのお勧め食材です。私たちは毎週1kg近くのテンペを手作りし、食べている家族です。そんな私たちが、美味しく、作りやすい理由で、何度も作るレシピをご紹介します。テンペは主食、主菜、副菜と様々な場面で大活躍です。それでは、テンペレシピをお楽しみください。インドネシア発祥のテンペですが日本のお馴染み料理にもバッチリ合います。

今回は、主菜編です。

そしてテンペだって簡単に作れるんです(記事:テンペ 作り方 簡単 |新常識

 

テンペ料理レシピNo1 テンペのハニーマスタード

テンぺハニーマスタード

 

■材料 <2人分>

・テンペ200g
・オリーブオイル 大さじ2杯
<調味料>
・醤油 大さじ2杯
・酒  大さじ2杯
・はちみつ 大さじ2杯
・粒マスタード 大さじ2杯

■作り方
1.フライパンにオリーブオイルをしき、2cm角に切ったテンペを表面に焦げ色がつくまで焼く。
2.調味料を混ぜ、焼いたテンペに絡める。

 

■このテンペ料理レシピの感想

カリッとした食感が欲しい時は、最初に多めの油で揚げる方法や、テンペを1cm角に切るなどの工夫もできると思いました。また、醤油でなく醤油麹などを使うとまろやかな旨味も加わりそうです。

 

 

テンペ料理レシピNo2 テンペのあんかけ

テンペのあんかけ

 

■材料 <4人分>

・テンペ400g
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 1個
・えのきだけ 1/2袋
・塩(テンペに振る分) 適量
・片栗粉(テンペにまぶす分) 適量
 <調味料>
・酢 大さじ4・
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3

・水 1カップ

・サラダ油 大さじ2~3
・片栗粉 大さじ1.5(同量の水で溶く)

 

■作り方

1.にんじんと玉ねぎとピーマンは千切りにする。
2.切った玉ねぎとにんじんは、レンジで2分くらい加熱しておく。
3.鍋にピーマンとえのき、レンジで加熱した野菜を入れ、調味料を入れて5分ほど煮る。
4.水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけておく。
5.テンペは半分の厚さに切り、それぞれ2等分し、両面に軽く塩を振り、そこへ片栗粉をつける。
6.フライパンに多めの油を熱し、テンペをカリッと揚げ焼きにする。
7.焼けたテンペをお皿に盛り付け、とろみをつけたあんを上からたっぷりとかけて、召し上がれ。

 

■このテンペ料理レシピの感想

作ってみてびっくりしたテンペ料理の1つです。テンペが白身魚のようにホクホク、しっとりしているものですから、違和感なく、スッっと食べれてしまいました。

 

 

テンペ料理レシピNo3 テンペのカツ

テンペのカツ

 

■材料 <4人分>

・テンペ400g
・塩 少々
・小麦粉 適宜
・溶き卵(2個分)
・パン粉 適宜
・揚げ油 適宜

 

■作り方

①テンペを半分の厚さに切る。両面に塩を振り、更に1/ 4の大きさに切る。
②切ったテンペに小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
③180度の揚げ油で、衣がきつね色になるまで揚げる。

 

■このテンペ料理レシピの感想

テンペ自体を先にトースターなどで熱を加えておくと、揚げ時間はぐんと短くなります。肉汁のようなものはテンペから出ませんので、ソースもバリエーションを出すポイントになります。

沢山食べても胃はもたれにくく、カレーのトッピングにもいいです。

 

 

テンペ料理レシピNo4 テンペのてりやき

テンペのてりやき

 

■材料 <2人分>

・テンペ200g
<調味料>
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・しょうが汁 少々
・水100cc

 

■作り方

1.テンペは出来上がり400gで作った場合は半分の厚さに切る。
2.調味料を混ぜておく。
3・フライパンに油(分量外)を入れ、テンペの両面を軽く焼く。
4.調味料を入れ、弱火にして5分ほどときどき裏返しながら煮からめる。
5.食べやすい大きさに切って、出来上がり!

 

■このテンペ料理レシピの感想

写真では、ソーメンと一緒に頂きましたが、このまま海苔巻き、太巻きの具にするのもいいです。アボカドとシソと合わせて巻いてみてください。

もちろん、そのままご飯の上にのせてテンペの照り焼き丼もお勧めです。

 

 

テンペ料理レシピNo5 テンペのチリソース

テンペのエビチリソース

 

■材料 <4人分>

・テンペ400g
・たまねぎ 1個
<調味料>
・ケチャップ 大さじ4
・スイートチリソース 大さじ4

 

■作り方

①テンペの両面に塩こしょうしてから、1cmくらいの薄さに切る。切ったテンペをキッチンポリ袋に入れて片栗粉(適量)をまぶしておく。
②調味料を混ぜておく。
③フライパンに多めの油をしき、テンペを揚げ焼きにして、皿によけておく。
④ 玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒め、テンペを戻し、混ぜておいた調味料を加え、からめたら出来上がり。

 

■このテンペ料理レシピの感想

テンペはしっとりしている食材なので、歯ごたえのアクセントとしてたまねぎが良く合います。

 

 

テンペ料理レシピNo6 テンペの春雨エスニック炒め

テンペの春雨エスニック炒め

 

■材料 <2人分>

・テンペ 100~150g
・春雨 100~120g
・もやし 一袋

・セロリ 1/5本
・にんにく、しょうが 各一片
・ごま油 大さじ1

調味料
・鶏ガラスープ(顆粒) 少々
・醤油 小さじ1
・ナンプラー 大さじ2

 

■作り方

1.テンペは薄いチップ状に切る(長さ2~3cm、幅2cm、厚さ2~3mm)。
2.春雨を2分程ゆででおく。
3.もやしを洗い、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
4.テンペをオーブントースターで5分程温めてから、160度くらいの油でこんがりときつね色になるまで揚げる。(トースターで温めてから揚げると、早く色がついて揚げあがります)。
5.フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りがたってきたらもやしとセロリを入れて炒める。
6.もやしとセロリに軽く火を通したら、春雨、鶏ガラスープを入れて炒める。
7.6に醤油とナンプラーを入れて、味を全体に絡ませて完成!

 

■このテンペ料理レシピの感想

このテンペ料理で麺類とテンペの組み合わせに目覚めたので、何時も残るソーメンでソーミンチャンプルも作りました。

 

 

テンペ料理レシピNo7 ベジ麻婆豆腐

ベジ麻婆豆腐

 

■材料 <2人分>

豆腐   一丁

テンペ  200g

干し椎茸 3個

葱    20㎝くらい

にんにく 少々

しょうが 少々

豆板醤  小1

甜麵醬  大2・1/2

椎茸の戻し汁 200ml

酒    大2強

しょうゆ 大3

ごま油  適量

花椒(ほあじゃお)小1

水溶き片栗粉 大1+水大1

 

■作り方

1.干し椎茸を200mlの水に入れ戻しておく(戻し汁は後で使うのでとっておく)

2.葱、にんにく、しょうが、戻した椎茸をみじん切りに、テンペも細かく刻む(ひきわりくらい)

3.フライパンにごま油を熱し、葱とにんにく、しょうがを炒め、香りがたったらテンペ、椎茸も入れて炒め合わせる。

4.豆板醤と甜麵醬を入れて全体に同じ色になるくらい炒める(20秒)

5.鍋肌から椎茸の戻し汁を入れ、豆腐を入れる。

6.酒、しょうゆを入れ、2、3分煮る。

7.花椒を入れ、水溶き片栗粉を3回くらいに分けて入れる。

 

■このテンペ料理レシピの感想

豆腐も大豆、テンペも大豆・・・。お肉出なくても干し椎茸が旨味とボリュームを出してくれます。椎茸とテンペで菌活にもどうぞ。

 

 

レシピの成り立ち

如何でしたか?参考になるテンペレシピはありましたか?といっても、私たちのレシピは特別なものは無く、普段のおかずのレシピを参考にしているのがお気づきだと思います。

テンペを特別な食材でなく、身近で馴染みのある食材として使ってもらいたいという思いで作った料理ばかりです。

 

使わないのがもったいない食材がテンペです。

 

そしてテンペだって簡単に作れるんです(記事:テンペ 作り方 簡単 |新常識

関連情報

大豆発酵食品・テンペ手作り専門店 | OneFace

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目指しているのは “肉・魚・ときどきテンペ"というように、気軽に植物性タンパク質を取り入れる人たちが増えてくれること。たまにしか買わない「体にちょっと良いもの」ではなく、当たり前に冷蔵庫にあるような存在になって欲しいので、日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

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