テンペを身近に感じる料理

【副食編】です。テンペをもっと身近な「食材なんだなぁ」と感じて頂けたら嬉しいです。

 

テンペおすすめ料理レシピ集

テンペのおすすめレシピ集です。レシピが起こしきれてない分は、Instagramで画像だけアップしているので、そちらもお楽しみください。

インドネシアの納豆と呼ばれる嬉しい栄養いっぱいの発酵食品テンペ（テンペとは　こちら）。ベジタリアンやヴィーガンの方にはお馴染みのテンペですが、普段の生活にプラントベースの食材を増やしたい方にもぴったりのお勧め食材です。私たちは毎週1kg近くのテンペを手作りし、食べている家族です。そんな私たちが、美味しく、作りやすい理由で、何度も作るレシピをご紹介します。テンペは主食、主菜、副菜と様々な場面で大活躍です。それでは、テンペレシピをお楽しみください。インドネシア発祥のテンペですが日本のお馴染み料理にもバッチリ合います。

 

今回は、副菜編です。

 

そしてテンペだって簡単に作れるんです（記事：テンペ 作り方 簡単 ｜新常識）。

 

 

テンペ料理レシピNo1　テンペの生春巻

 

■材料　＜４人分＞

・生春巻きの皮　５枚くらい
・テンペ200g（１０ｃｍくらいの棒状に切る）
・レタス　適量
・人参　1/2個
・きゅうり　1/2個
・春雨　40g

 

■作り方

１．テンペと人参、きゅうりを細長い棒状に切る。春雨は戻して半分の長さに切る。
２．生春巻きの皮を一枚ずつ取り出してボールに入った水にくぐらせる。
３．用意した具を皮の上に適量ずつならべて巻き、3等分に切って出来上がり。生春巻きセットに付属のソースや、スイートチリソースなどにつけて召し上がれ。

※テンペは生で美味しくいただけます。少し時間が経ったもので気になるようであれば湯通ししたり、冷凍していたものは、レンジで1分くらい（500W)温めて解凍して下さい。

 

■このテンペ料理レシピの感想

テンペの清涼感の活かせる料理です。パクチーやシソなど、香りづけも工夫のしどころです。あっさりとテンペが沢山食べれます。ソースもバリエーションをたのしめそうですね。

 

 

テンペ料理レシピNo2　テンペのパクチーサラダ

 

■材料　＜４人分＞

・テンペ200g
・塩　少々
・オリーブオイル
・パクチーとその他野菜

■作り方
１．テンペは１cm角くらいに切る。
２．お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。（写真はサラダ菜、水菜、キュウリ、トマト、ラディッシュ、パクチー）
３．野菜とテンペをお皿に盛り、塩とオリーブオイルをかけて召し上がれ。

※テンペは生で美味しくいただけます。少し時間が経ったもので気になるようであれば湯通ししたり、冷凍していたものは、レンジで1分くらい（500W)温めて解凍して下さい。

 

■このテンペ料理レシピの感想

テンペがしっとりとした食感を加え、ドレッシングとの絡みがいいのがサラダに添えるという使い方だと思います。いろいろなドレッシングでお試しください。

 

 

テンペ料理レシピNo3　テンペ入りひじきの煮物

 

■材料　＜２人分＞

・テンペ　１００ｇ
・ひじき　乾燥３０ｇ（又は、生ひじき２００ｇくらい）
・人参　５ｃｍくらい
・油揚げ　1枚

調味料
・酒　大さじ２
・みりん　大さじ２
・砂糖　小さじ２
・醤油　大さじ３

・水　１/２カップ
・白ゴマ　大さじ１

 

■作り方

１．テンペをほぐしておく。乾燥ひじきの場合は水で戻しておく。
２．人参は千切り、油揚げは油抜きし、縦半分に切ってから幅５ｍｍくらいに切る。
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんじん、テンペ、ひじき、油揚げの順に入れて炒める。
４．全体に熱が通ったら、水1/2カップと調味料を全部入れる。木べらなどで混ぜながら炒める。汁気がなくなるまで炒めて、表面につやが出てくれば出来上がり。火を止めて、白ゴマを振り器に盛りつける。

 

■このテンペ料理レシピの感想

煮大豆を同様に入れる場合より、テンペ菌発酵した大豆はしっとりしています。また、発酵により吸収率があがり、食物繊維も増えていますので更にヘルシーなメニューになります。

 

テンペ料理レシピNo4　りんごとテンペのサラダ

 

■材料　＜２人分＞

・テンペ　１００ｇ
・りんご1個
・セロリ　１/４本
・マヨネーズ　適量
・ナッツ類　適量
・レーズン　適量

 

■作り方

１．テンペを１ｃｍの角切りにする。
２．りんごは６つ切りして皮と芯を取って５ｍｍ幅くらいに切り、セロリは斜めに薄切りにする。
３．マヨネーズで和え、レーズンを散らす。

※作りたてのテンペはそのままで食べれますが、気になる方はトースターで軽くローストするか、湯通ししてお使い下さい。

 

■このテンペ料理レシピの感想

こちらもサラダの一例なのですが、テンペのしっとりと、リンゴのシャキシャキがなんとも言えないサラダです。

 

 

 

テンペ料理レシピNo5　テンペの煮びたし

 

■材料＜4人分＞

テンペ　150g

しいたけ　4枚

オクラ　5～６本くらい

だし汁　1カップ

砂糖　大１

しょうゆ　大１ 1/2

みりん　大３

 

■作り方

１．テンペは食べやすい大きさに切る。

２．しいたけは石づきを取る。

３．オクラはがくを切り落とし、斜めに半分に切る。

４．鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて火にかける。沸騰したらテンペとしいたけを入れて落し蓋をして弱火で8分程煮る。オクラを加えて、更に追加で2～３分煮て、火を止める。

 

■このテンペ料理レシピの感想

煮物もテンペの面白い使い方の1つです。豆腐の厚揚げや、油揚げとは違った味のしみこんだテンペをお楽しみください。

 

 

テンペ料理レシピNo6　テンペとじゃこ、桜エビの常備菜

■材料

テンペ　300g

ちりめんじゃこ　50g

桜エビ　15g

ごま　適宜

＜調味料＞

しょうゆ　大２

酒　大２

みりん　大２

砂糖　小１

 

■作り方

１．ちりめんじゃこと桜エビをそれぞれ、フライパンで乾煎りする。

２．テンペを5mm角くらいに細かく刻み、素揚げする。

３．調味料をフライパンに入れて熱し、フツフツとしてきたらじゃこと桜エビ、素揚げしたテンペを投入し、手早くかき混ぜ煮詰める。最後にゴマを加えて完成。

 

■このテンペ料理レシピの感想

桜エビと、ちりめんじゃこからの出汁とゴマの香ばしさにつられてついついご飯を食べ過ぎないようにしてください。

ご飯にかけるのではなく、おかずとして食べたい場合は、しょうゆ、砂糖を少し減らすのがいいと思います。

 

レシピの成り立ち

如何でしたか？参考になるテンペレシピはありましたか？といっても、私たちのレシピは特別なものは無く、普段のおかずのレシピを参考にしているのがお気づきだと思います。

テンペを特別な食材でなく、身近で馴染みのある食材として使ってもらいたいという思いで作った料理ばかりです。

 

使わないのがもったいない食材がテンペです。

 

そしてテンペだって簡単に作れるんです（記事：テンペ 作り方 簡単 ｜新常識）。