ベジタリアン・ヴィーガンにも対応した麻婆豆腐

「発酵大豆の麻婆豆腐」は、ひき肉等の動物性たんぱく質の代わりに、大豆をテンペ菌で発酵させた植物性のテンペを利用していますので、

ベジタリアン・ヴィーガンの方の選択肢にもなります。

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テンペと牛肉と比較を比較してみると

牛肉との比較で見てみましょう。和牛肉（赤身の肩ロース、生）と比べてみます。数値は可食部100g当たりの含有量となります（日本食品標準成分表2015年版、7訂より）。

たんぱく質：　牛肉16.5ｇ　テンペ15.8ｇ

脂質　　　：　牛肉26.1g　テンペ9g

食物繊維　：　牛肉　0g　テンペ10.2g

牛肉と遜色のないタンパク質量を誇り、同時に食物繊維も摂取できる食材なんです。

テンペの良さはまだまだあります！

発酵により大豆の吸収が良くなっているテンペには、その他にも嬉しい期待が出来ます。

美と健康をこの手に！

コレステロールを溶かす効果のあるレシチンやサポニンが豊富な上、更年期障害の緩和やがん予防、美肌を期待できるイソフラボンはテンペ菌で発酵させることで、より体に吸収されやすい形（アグリコン型）に変化します。

また、テンペに含まれる食物繊維が満腹感を与え、肉の代用として食べることで良質なタンパク質やビタミン、ミネラルをしっかり取りながら「ダイエット」を期待できます。他にも、テンペに含まれる様々な栄養成分は免疫力アップ、デトックス、アンチエイジングなど、嬉しい効果がたくさん！

ストレスを緩和！

発酵食品テンペには、天然アミノ酸の一つであるGABAが多く含まれています。GABAには興奮を鎮めたり、リラックスをもたらしたりなど精神安定や脳の血流改善の効果があると言われています。

地球環境の変化に対応

体に必要なタンパク質は畜産、漁業からの食肉がメインですが、輸出入など、今後も影響がありそうな産業形態に頼っています。大豆は「畑の肉」と言われるように必須アミノ酸がすべてそろった完全タンパク質です。

「発酵大豆の麻婆豆腐」がベジタリアン、ヴィーガンの皆さんの選択肢の一つに慣れたら嬉しいです。