発酵食品に欠かせない「麹」にはどんな栄養があるの？   この記事を読むための時間：3分   健康＆美容に良いと度々話題になる「麹」。発酵食品の「発酵」に欠かせないものです。日常的に耳にする言葉ではありませんが、2011年には日本で「塩麹」ブームが巻き起...

  発酵食品に欠かせない「麹」の効果とは   この記事を読むための時間：3分   健康志向の高い人の間で度々話題になる、「麹」。どんなものかわからないという人もいれば、「塩麹」なら聞いたことがあるという人も多いのではないでしょうか？ 麹は、古くから発酵食品を作るのに利用され...

  麹と大豆の発酵食品とその魅力について   この記事を読むための時間：3分   発酵食品に欠かせない「麹」と「大豆」は、切っても切れない関係です。どちらも健康志向の高い人にとって、気になる食材なのではないでしょうか？ 麹を使う食品・大豆食品共に、その栄養価の高さやヘル...