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テンペ作り方

タンパク質は食欲の中心

タンパク質は食欲の中心

食欲はタンパク質欲 2023年6月に書店に並んだ「食欲人 ーEAT LIKE THE ANIMALS ―(サンマーク出版)」は昆虫から人間も含む霊長類動物がたんぱく質に対する強い食欲を持ち、タンパク質のターゲットを満たせなければ、その生き物はそのまま食べ続ける・・・という事が報告されています。そして、現代に蔓延する肥...

テンペメーカーモデルチェンジとセットも充実  気軽に発酵生活

テンペメーカーモデルチェンジとセットも充実  気軽に発酵生活

テンペメーカーのモデルチェンジ+セット充実 永らくご愛用頂いているテンペメーカーですが、資材の調達が不安定になり、ユーザーさんに聞くと「200gでのテンペ作りが多いが、その場合は出来上がるテンペが薄い」等々の理由もあり、出来上がるテンペが15㎝×10㎝×2.5㎝となるような保温容器に変更しました。それと伴いセット内容...

代替肉の作り方 テンペはご存知ですか

代替肉の作り方 テンペはご存知ですか

代替肉はいろいろある 様々な背景から注目される代替肉。種類も多いんです。その中で、自分でお得に作れる代替肉のテンペ(大豆発酵食材)をご紹介します。   この記事を読み終わるまでの時間 3分     代替肉の広さ REPORTOCEANが、代替肉の調査にあたり、以下のような区分で代替肉を...

テンペ 作り方 【発酵状態の良し悪しの見分け方】

テンペ 作り方 【発酵状態の良し悪しの見分け方】

テンペ作りの最初の疑問 テンペを保温して、24時間発酵して、フワフワが出てきて・・・保温終了! テンペできたー! おや?待てよ?この状態でテンペって完成なの? この記事を読み終わるまでの時間 3分     テンペ保温(発酵)終了の目安は 保温(発酵)終了の目安は23-36時間の経過でいいと思われ...

テンペ本当にまずいの? 最初にどれを食べたらいいの? おすすめテンペを解説

テンペ本当にまずいの? 最初にどれを食べたらいいの? おすすめテンペを解説

テンペってまずいの? この記事を読むための時間:5分 「テンペって良いんだって」とテンペを知っても何から着手していいものやら・・・。そして美味しいの? 断言します。美味しいです。しかし、その為には美味しいテンペに出会う必要があります。 購入できる完成品テンペ   他の食材同様にテンペもコス...

ワークショップや講習だけでは伝えきれないテンペ作り

ワークショップや講習だけでは伝えきれないテンペ作り

テンペの作り方と魅力を限られた時間でお伝えする悩み この記事を読むための時間:5分 テンペ作りのワークショップ講習を行う際に、先生の悩むところは、限られた時間枠で「テンペ作り」と「テンペの魅力」をどの様に、どの部分を伝えるかというものだと思います。 更に、テンペの作り方、魅力だけでなく、使い方、料理も伝えたい!と...

Veggyでテンペを紹介いただきました。

Veggyでテンペを紹介いただきました。

免疫や腸内細菌に関する著書も多数ある藤田紘一郎先生のコメントも頂きました。 雑誌「Veggy(vol75)」でOneFaceの手作りテンペをご紹介頂きました。日本テレビ「世界一受けたい授業」でおなじみの方も多い、藤田紘一郎先生にもテンペに付いてのコメントをいただいていますので、ご覧ください。   &...

テンペ作りの時短ポイント2 煮大豆の水分を拭きとるタイミング

テンペ作りの時短ポイント2 煮大豆の水分を拭きとるタイミング

テンペ作りの時短ポイント 煮大豆の水分をふき取るタイミング 大豆を煮た後に水分をしっかり拭きとるのはテンペ作りを成功させるために絶対必要な事です。大豆表面に「キラッ」と水分が光らない程度まで全体を拭き取ります。 前回は水分を拭き取る方法をお伝えしました(テンペ作りの時短ポイント1 煮大豆の水分拭き取り方)。今回は、...

テンペを実際作った方から一番多いお問合せ

テンペを実際作った方から一番多いお問合せ

「出来上がったテンペの縁や一部に黒ずみが出るんですが食べられますか?」   この記事を読むための時間:3分 「テンペは簡単にできたのですが、黒ずみがあって、失敗ですか?」「この黒ずみは食べられますか?」 テンペメーカーを使ってテンペを作ったお客様からの問い合わせが一番多いご質問です。   ...

テンペ作りの時短ポイント1 煮大豆の水分拭き取り方

テンペ作りの時短ポイント1 煮大豆の水分拭き取り方

テンペ作りの時短ポイント 煮大豆の水分ふき取り 大豆を煮た後に水分をしっかり拭きとるのはテンペ作りを成功させるために絶対必要な事です。大豆表面に「キラッ」と水分が光らない程度まで全体を拭き取ります。   時短で拭き取るコツ ザルの中で水分を拭き取る方法 大豆の煮汁を切ったザルをそのまま使用する場合...

テンペの臭いを抑えて作るポイント

テンペの臭いを抑えて作るポイント

テンペの臭いを抑え作るポイント 【この記事を読み終わるまで2分】   同じ大豆発酵食品の納豆よりはクセや匂いが少ないと言われているテンペですが、それでも匂いに敏感な方には「大豆のにおい」「蒸れたようなにおい」というように少し不快なにおいに感じ取られる場合があります。 せっかく作ったテンペを皆さんに楽し...

発酵器テンペメーカー進呈中

発酵器テンペメーカー進呈中

テンペメーカー進呈中です。テンペ作りのスタータキットとしてご利用ください。 素晴らしいと誰もが認める食材テンペ(テンペとは   こちら)。 テンペは手作りする事で、グッと身近な食材になると考えています。進呈中の発酵器テンペメーカーを受取りテンペ作りスターターキットとしてご利用ください。   手作りであ...