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お味噌/お醤油

なぜ九州地方の醤油は甘いのか?5つの諸説をご紹介

なぜ九州地方の醤油は甘いのか?5つの諸説をご紹介

九州地方には独特の「甘い」醤油文化がある この記事を読むための時間:3分 「醤油」と聞くと、しょっぱい味を想像する人が多いのではないでしょうか?九州地方の醤油は甘い味付けが一般的で、「しょっぱいのに甘い」という独特の文化があります。九州へ引っ越してきた人は醤油の甘さに驚き、九州から本州に引っ越してきた人はどの醤...

【醤油が黒くなる問題】醤油と上手に付き合う方法4つ

【醤油が黒くなる問題】醤油と上手に付き合う方法4つ

醤油が黒くなったら劣化の合図 この記事を読むための時間:3分 醤油は古くから親しまれている保存調味料ですが「ラベルに記載されている賞味期限も長いから長持ちするのではないか」と油断していませんか?醤油は元々色が濃い種類が多いため、見た目だけでは劣化しているかどうかも分かりづらく、口にした時に初めて劣化を感じやすい...

沸騰させるとNG?味噌を沸騰させてしまったときの栄養価について

沸騰させるとNG?味噌を沸騰させてしまったときの栄養価について

  この記事を読むための時間:3分 沸騰させるとNG?味噌を沸騰させてしまったときの栄養価について よく味噌汁を作る時、「味噌は沸騰させちゃダメよ」と言われませんでしたか?味噌はそのとおり、沸騰させると栄養価が落ちてしまうようです。果たしてなぜダメなのでしょうか? 味噌汁を作る時に沸騰させてはいけ...

なにやら美味しそう?天然醸造の味噌の見分け方は?

なにやら美味しそう?天然醸造の味噌の見分け方は?

    この記事を読むための時間:3分 なにやら美味しそう?天然醸造の味噌の見分け方は? 味噌を買いに行くと、安い味噌に混じってなにやら高そうな味噌も売られていますよね。そしてよく見ると、ちょっと庶民的な味噌とは違い、容器に空気穴が開いていたりなどして一般的な味噌とは少し差を感じる事もあります。「...

知らない人が多い?味噌の賞味期限はどのくらい?

知らない人が多い?味噌の賞味期限はどのくらい?

  この記事を読むための時間:3分 知らない人が多い?味噌の賞味期限はどのくらい? 味噌を買ってから賞味期限を特に気にせず、冷蔵庫にずっと入れっぱなしにしている、という人は意外に多いようです。実は味噌には美味しく食べられる「賞味期限」というものがあります。せっかく美味しい味噌を買ったとしても、賞味期...

ええっ?そんなに?味噌の種類ってそんなにあるの?

ええっ?そんなに?味噌の種類ってそんなにあるの?

  この記事を読むための時間:3分 あなたは味噌の種類はどのくらいあると思いますか?普通の茶色い味噌の他、赤味噌、白味噌とそのくらいは誰でもご存知かと思います。しかし、色の違いの他、材料の違い、味の違いなどで日本にはさまざまな味噌があります。ここでは味噌の種類について見ていきましょう。 味噌は日本に...

【知ってるとちょっと自慢!】味噌の材料から作り方まで

【知ってるとちょっと自慢!】味噌の材料から作り方まで

  この記事を読むための時間:3分 【知ってるとちょっと自慢!】味噌の材料から作り方まで 味噌って工場でしか作ることができないと思っていませんか?実は少ない材料で簡単に手作りが可能なのです。ただし、若干、工夫が必要な部分もありますが、その場合もちょっとしたコツを知ればクリアすることができます。市販の...

味噌の発祥は?歴史はどのくらい古いのか

味噌の発祥は?歴史はどのくらい古いのか

    この記事を読むための時間:3分 味噌の発祥は?歴史はどのくらい古いのか 日本で古くから親しまれている調味料である「味噌」の発祥はどこからかご存じでしょうか。「味噌の起源は当然日本でしょ?」と思っている人も多いと思いますが、実は違うんです。ここでは味噌の起源からその歴史についてご紹...