未分類 – テンペ手作り専門店 | OneFace

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昨晩出てきたテンペちゃん
いつもと違って粒々が見えませんか？
これなんでしょう？

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テンペ和風マスタードバーガーいろ

テンペ和風マスタードバーガー

いろんなテンペレシピはプロフィールからどうぞ。

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テンペカリフラワー炒め
テンペもそうですが、奥に写る切り干し大根もの食物繊維が豊富な一品。

水溶性食物繊維、不溶性食物繊維のことなど書いているのでお時間ある時にどうぞ　https://tempe-oneface.com/tempe/2337/

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朝出てきたテンペちゃん。
最近寒くなってきて、「発酵時間が24時間超えちゃう」という声が届く様になってきました。原因は2つあります。一つ目は、大豆を煮た後に水を拭いて、テンペ菌を付けて、保温する時の最後の温度が低くなることです。ここ30℃以下になると発酵時間が長期化します。テンペ菌を付ける温度は40℃以下にするのは厳守ですが、その後を早く保温開始しましょう。
　もう1点は、最初の大豆の水浸けが、寒さで不十分になっている恐れがあります。水浸けが不十分の場合はその後にどれだけしっかり煮ても大豆の深部に芯でも残っているのか、発酵が遅れます（ここは経験則なのですが、再現性の高い現象です。）。外気の低下と共に水道水温度も下がっています。マニュアルには水温別の時間、ヒーターを利用する方法と時間が明記していますので、ご確認ください。この写真のテンペちゃんは25時間発酵でした。

テンペきくいもサラダ地元のマルシ

テンペきくいもサラダ

地元のマルシェで買ってきた「きくいも」。生でスライスしたのがシャキシャキで美味しい。そこにテンペのしっとりが合う！

テンペの作りたてをそのままサラダにという食べ方はテンペを
プロバイオティクス（生きた菌）として食べるいい方法なんですね。そして、生きた菌のエサになるプレバイオティクスの食物繊維はもちろん豊富。知れば知るほどテンペの良さにびっくりします。
プロ・プレバイオティクスってなんだ？という人は簡単に書いてあるのでどうぞ。
https://tempe-oneface.com/tempe/2378/

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テンペトマトスープ温かいものがい

テンペトマトスープ

温かいものがいい時期になりました。

他の料理の作り方のあれこれはプロフィールからどうぞ(テンペ料理ブログページにあります)

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昨晩出てきたテンペちゃんではないです。
水溶性食物繊維の事を記事に書いていた時に野菜ランキング8位で登場した「アンティチョーク」です。

さて、水溶性食物繊維とは？
野菜ランキング1位は？
テンペだとどうなんでしょう？
https://tempe-oneface.com/tempe/2337/

#水溶性食物繊維　#腸活　#食物繊維　#食物繊維たっぷり #デトックス #テンペ

今日の朝持たせたお弁当にもテンペ

今日の朝持たせたお弁当にもテンペ

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テンペとさつまいもレンコン甘酢炒め

他の料理の作り方のあれこれはプロフィールからどうぞ(テンペ料理ブログページにあります)

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テンペ筍椎茸ごま油炒め。
他の料理の作り方のあれこれはプロフィールからどうぞ(テンペ料理ブログページにあります)

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