発酵バターと普通のバターを徹底比較！ この記事を読むための時間：3分 パンに塗ったり、お菓子作りの材料や料理に使うことの多いバターは、その製造方法や原料によっていくつかの種類に分かれます。日本...

メンマの原産地や作り方について この記事を読むための時間：3分 ラーメンのトッピングとして、また酒の肴として日本人に広く愛されているメンマは、麻竹を乳酸発酵させて作った発酵食品です。主原料であ...

関係者各位   令和3年12月8日の弊社テンペキッチン開業に伴うプレスリリースは以下ご参照ください。 プレスリリース_テンペキッチン_OneFace...

発酵食品ザーサイの原産国や作り方について この記事を読むための時間：3分 ザーサイはカラシナの変種で、大きく膨らんだ茎基の部分を塩や調味料で漬け込み、乳酸発酵させた発酵食品です。その栄養素は豊...

発酵キムチと非発酵キムチの違いと見分け方について この記事を読むための時間：3分 日本で販売されているキムチは発酵キムチと非発酵キムチの2種類があり、マークや表示で見分けることが可能です。韓国...

世界レベルの異臭料理『キビヤック』とは この記事を読むための時間：3分 『キビヤック』を知っていますか？『キビヤック』とは、極寒地域に住む民族が作る伝統的な発酵食品です。強烈なにおいを放つこと...

エチオピアの国民食インジェラについて この記事を読むための時間：3分 インジェラはテフというイネ科の穀物を粉状にして水で溶き、発酵させたあと鉄板でクレープ状にして焼き上げるエチオピアの国民食で...

くさやってどうやって作るの？食べ方は？ この記事を読むための時間：3分 『くさや』は、日本を代表する強い匂いを放つ食品として有名ですが、その味は癖になるほど美味しいと評判です。伊豆諸島の特産品...

栄養満点！作物を育てるなら発酵させた「ボカシ肥料」を作ってみよう この記事を読むための時間：3分 作物を育てるとき、大抵の方はお店に出向いて肥料を購入してくることが多いのではないでしょうか。し...

醤油の作り方はシンプルだけど複雑！？ この記事を読むための時間：3分 醤油の作り方はとてもシンプルであるため、誰でも手作りに挑戦しやすい発酵食品です。しかし、醤油の材料の中には麹菌と呼ばれる生...

テンペ専門のお弁当屋が令和3年12月8日 OPEN 大型テンペメーカーを使って店舗でテンペを手作りし、そのテンペを使った弁当を提供するテイクアウト専門弁当店「テンペキッチン」が長野県茅野市にOPEN...

発酵性食品で元気なからだづくりを！   この記事を読むための時間：3分   食物繊維の中でも「発酵性食物繊維」は人間のからだにとって良い影響を与えてくれる可能性を秘めている食物で...