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プラントベースの食事

プラントベースの食事を始めよう!

動物性のものを口にしないプラントベース(植物性)の食事を選ぶ人が増えています。その理由は様々で、

 

・宗教上の理由でプラントベース

・動物愛護など思想上の理由でプラントベース

・環境、温暖化などの問題意識からの理由でプラントベース

・健康上の理由でプラントベース

・病気予防の理由でプラントベース

 

等の理由が挙げられるのではないでしょうか。

私の周りには昨今の激甚自然災害から、3つ目の「環境、温暖化などの問題意識からの理由」で一部でもプラントベースにすることが、自身で取り組めることなのだと始めている方もいます。

若い世代は、世界的に3つ目の「環境、温暖化などの問題意識」が高く、知識も豊富です。一つの解決策で、しかも自分たちが行動できるプラントベース食を選ぶ人が増えています。

また、年を重ね無理がきかない体になったおかげで、プラントベースの方がいいんじゃないかと思う機会が増えているという人がいます。

このように各世代でそれぞれの理由でプラントベース食を選好する機運が高まっています。

 

それを受けて、日本でもニュースやCMで、「外食産業がプラントベースメニューを増やしている」ことや、「家庭の食材にも大豆ミートや、プラントベース肉などが増えている」ことを伝えるものが増えてきています。

このような状況もあって、プラントベースの食事に切り替えようかとお考えの方も多いのではないでしょうか。1日だけでもプラントベースの食事への移行できれば、個人としても、環境としてもメリットの大きなことです。

 

実際にプラントベース食に移行するにあたって、今まで卵、食肉、魚に頼ってきた例えば三大栄養素(たんぱく質、脂質、炭水化物)はどのように摂取したらいいのか?と不安を感じつ人も多いと思います。

 

 

プラントベースの食事におすすめの食材

インドネシア発祥のテンペという食材をご存知でしょうか。(詳しくは こちら

 

テンペ手作り

 

プラントベース食を始めるならお勧めの食材です。馴染みのある料理もすぐにプラントベース食に変えてくれます。

煮た大豆を発酵させたもので、日本の納豆と同じ無塩大豆発酵食品です。作り方が似ている事からインドネシアの納豆と呼ばれることがありますが、ネバネバの糸を引くことや、独特の匂いはありません(大豆のほのかな匂いがします)。

100g当たりの三大栄養素は、

 

たんぱく:15.8g

脂質:9.0g

炭水化物:15.4g(内 食物繊維10.2g)

 

と、たんぱく質が豊富で脂質は控えめ、食物繊維も豊富と、プラントベース食で重宝する食材になるはずです(主食、主菜、副菜で活用される料理レシピは こちら)。

 

プラントベース食に移行する事で、現代の、高タンパク高脂質になりやすい食事から、高タンパク低脂質の食事に切り替えていくことができます。

更にコレステロールがゼロの食材です。

 

 

プラントベースの食事 移行への1つの大きな障害

慣れ親しんだ動物性を軸とした食事からプラントベースの食事へ移行する課題になるものは、

味、習慣や、周囲の理解などあると思いますが、もう一つ大きな課題はボリュームとコストのバランス(満腹感とコストのバランス)じゃないでしょうか。

 

プラントベースのメニューを外食で食べた時に、「味はいいけど少ないな」という経験はないでしょうか?

プラントベースの食事で、お腹の満足感を今までと同じにしようとすると、動物性を軸とした食事よりコストがかかりやすい傾向にあると思います。

日本でもプラントベース食の市場がもっと大きくなり、新たなメニューや、食材、工夫などダイナミックに生み出せるような環境になれば好転してくることと思いますが、

このような傾向がありそうです。

 

同じ課題を抱えています。

ご紹介したテンペも素晴らしい食材でありながら、取扱店数も少なく、高価格な印象がぬぐえません。ですから、ボリューム感を求めると割高になると考えます。

 

その為、私たちOneFaceでは「手作り」してもらう事で、これらの課題を解決しようと努力しています。

ご自身で作れば、取扱店舗が近くにない事は問題になりません。そしてやはり自分で作ることでお得になり、美味しく頂けます。

プラントベースという響きには、どこか”自然由来”や、”手作り”の匂いがします。

 

初回に材料をご購入頂いた方全員にテンペメーカーを進呈し、みなさんに小さな工場になって頂いています。

是非皆さんのプラントベース食を支える食材に手作りテンペをお試しください。

 

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目指しているのは “肉・魚・ときどきテンペ"というように、気軽に植物性タンパク質を取り入れる人たちが増えてくれること。たまにしか買わない「体にちょっと良いもの」ではなく、当たり前に冷蔵庫にあるような存在になって欲しいので、日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

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