大豆発酵食品・テンペ手作り専門店 | OneFace OneFaceは「お家でテンペ」を応援するショップです。 目指しているのは “肉・魚・ときどきテンペ"というように、気軽に植物性タンパク質を取り入れる人たちが増えてくれること。たまにしか買わない「体にちょっと良いもの」ではなく、当たり前に冷蔵庫にあるような存在になって欲しいので、日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

テンペ作りの相棒 圧力鍋

テンペ作りは作業時間と放置時間

テンペ作りは実際に作業しなくてはいけない作業時間と、作業は無い放置時間で構成されます。

それぞれ、

 

作業時間 : 約1.5-2時間

放置時間 : 約30-72時間

 

とインターネットで閲覧可能な作り方には開きがあります。

OneFaceの推奨するテンペ作り方法なら

 

作業時間 : 約1.0-1.5時間

放置時間 : 約31時間

 

と、だいぶ時短と作業減です。

時短で失敗が少ない分、料理の予定がしやすいというメリットもあります。

OneFaceの推奨するテンペ作り方法はこちらをご覧ください。

 

テンペ作りの強い味方!圧力鍋!

通常鍋だと大豆を煮る時間が45分から60分かかりますが、私たちの使っている圧力鍋は15分に短縮されます(使用上の注意はメーカーごとに違う様ですので、メーカーの取扱説明書をご覧ください)。

煮あがった大豆の仕上がりは、指でやっとつぶれるくらいの固めです。この後発酵で大分しっとり柔らかくなるので、この時点では固めで大丈夫です。

 

圧力鍋なら15分

お使いの圧力鍋の取扱説明書を読んで、大豆を煮る方法をしっかり確認いただきたいのですが、私たちの使っているものは大豆を煮る工程を15分程度です。

ですから、圧力鍋を使えばOneFaceの推奨するテンペ作り方法も更に

 

作業時間 : 約0.5-1.0時間

放置時間 : 約31時間

 

で作れるようになります。大分テンペが身近になりますね!

 

 

 

関連情報

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OneFaceは「お家でテンペ」を応援するショップです。
目指しているのは “肉・魚・ときどきテンペ"というように、気軽に植物性タンパク質を取り入れる人たちが増えてくれること。たまにしか買わない「体にちょっと良いもの」ではなく、当たり前に冷蔵庫にあるような存在になって欲しいので、日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

屋号 ビジネスフロー合同会社
住所 〒391-0011
長野県 茅野市玉川4630-1
営業時間 9:00-17:00
定休日:土日祝
代表者名 大友 由紀子
E-mail info@tempe-oneface.com

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