テンペ 手作り専門店 | OneFace  OneFaceはお家で「手作り」を応援するショップです。日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

テンペ作り方 出来るまでの時間目安とスケジュール

テンペ菌で大豆を発酵させるのに掛かる時間とスケジュール例

大豆発酵食品のテンペ。「手作りするぞ!」となったらどんなスケジュールで作るのか。以下のパターンがご参考になると思います。

 

 

テンペ作りに掛かる時間

テンペ作りに掛かる時間は(圧力鍋使用+OneFaceの推奨するテンペ作り方法)であれば

 

作業時間 : 約0.5-1.0時間 ※ちなみに一般的なテンペの作り方だと約1.5-2時間

放置時間 : 約31時間   ※ちなみに一般的なテンペの作り方だと約30-72時間(内訳:大豆水浸け7時間+発酵保温時間24時間)

 

ここでは一般的な方法ではなく、「圧力鍋使用+OneFaceの推奨するテンペ作り方法」の時間で説明いたします。

 

時間の中身を見てみましょう

作業時間と放置時間に含まれる実施項目は、おおよそ以下のものです。

 

作業時間 ①大豆の水浸け準備(約5分)③大豆を煮る準備作業(約5分) ④大豆を煮る時間(約15分)  ⑤大豆にテンペ菌を付ける作業(約10分)

放置時間 ②大豆の水浸け放置(約7時間)⑥保温放置(発酵)(約24時間)

 

①→②→③→④→⑤→⑥の順で実施していきます。

詳細の作業の中身と注意ポイントはこちら「テンペの作り方  新常識テンペメーカーを使ってテンペ作り!」をご覧ください。

 

「朝と夜にちょこっとやる。次の日の夜完成」スケジュール

完成前日  朝 : ①

完成前日  日中: ②

完成前日  夜 : ③④⑤⑥【夕食準備と並行して実施】

完成当日  朝 : ⑥(夏場は朝に保温温度を下げる)

完成当日  日中: ⑥

完成当日  夜 : 完成

 

「夕方から一気にやる。次の日の夜完成」スケジュール

完成前日  朝 : なし

完成前日  日中: なし

完成前日  夜 : ①②③④⑤⑥【夕方から実施】

完成当日  朝 : ⑥(夏場は朝に保温温度を下げる)

完成当日  日中: ⑥

完成当日  夜 : 完成

 

「明日は午前半休。次の日の昼完成 ※但し夜まで保温」スケジュール

完成前々日  夜: ①②(朝まで放置)

完成前日   朝: ③④⑤⑥【午前中の時間を利用して】

完成前日  日中: ⑥

完成前日   夜: ⑥(夏場は夜に保温温度を下げる)

完成当日   日中:⑥(完成してる)

完成当日   夜: 完成(保温時間が長くなるが問題ない範囲)

 

ご自身の生活スタイルに合わせてテンペ作り

見てきましたように、ほとんどが放置時間のテンペ作りです。ご自身の生活スタイルに合わせ、不在時間や睡眠時間を②⑥時間にあてるなどして、工夫してみると、たいした負担に感じないと事がわかります。

 

関連情報

大豆発酵食品・テンペ手作り専門店 | OneFace

テンペ 手作り専門店 | OneFace

OneFaceは「お家でテンペ作り」を応援するショップです。 お料理にもたくさん使える発酵食品の手作りは如何ですか。
気軽に発酵植物性タンパク質をどうぞ。たまにしか買わない「体にちょっと良いもの」ではなく、当たり前に冷蔵庫にあるような存在になって欲しいので、日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。私達家族も年間90回を超えるテンペ作りを、テンペメーカー(実用新案登録済:3223001)で簡単に、失敗せず作っています(毎回Instagramにアップしてます)。
私たちはテンペを手作りしようとする人を支える専門店です。

屋号 OneFace
住所 〒391-0011
長野県 茅野市玉川4630-1
営業時間 9:00-17:00
定休日:土日祝
代表者名 大友 由紀子
E-mail info@tempe-oneface.com
Mission 大豆発酵食品のテンペが
簡単にお安く手作りできる事を広める

コメントは受け付けていません。