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【動画】テンペ作り方 出来るまでの時間目安とスケジュール

テンペ菌で大豆を発酵させるのに掛かる時間とスケジュール例

大豆発酵食品のテンペ。「手作りするぞ!」となったらどんなスケジュールで作るのか。

まずはテンペメーカーを使った簡単テンペ作り動画をご覧ください。 ※音声がある動画です。動画の最後の御注文サイト情報は古く、現在アクセスしているサイトが最新です。

 

 

テンペ作りに掛かる時間

テンペ作りに掛かる時間は(圧力鍋使用+OneFaceの推奨するテンペ作り方法)であれば

 

作業時間 : 約0.5-1.0時間 ※ちなみに一般的なテンペの作り方だと約1.5-2時間

放置時間 : 約31時間   ※ちなみに一般的なテンペの作り方だと約30-72時間(内訳:大豆水浸け7時間+発酵保温時間24時間)

 

ここでは一般的な方法ではなく、「圧力鍋使用+OneFaceの推奨するテンペ作り方法」の時間で説明いたします。

 

時間の中身を見てみましょう

作業時間と放置時間に含まれる実施項目は、おおよそ以下のものです。

 

作業時間 ①大豆の水浸け準備(約5分)③大豆を煮る準備作業(約5分) ④大豆を煮る時間(約15分)  ⑤大豆にテンペ菌を付ける作業(約10分)

放置時間 ②大豆の水浸け放置(約7時間)⑥保温放置(発酵)(約24時間)

 

①→②→③→④→⑤→⑥の順で実施していきます。

 

「朝と夜にちょこっとやる。次の日の夜完成」スケジュール

完成前日  朝 : ①

完成前日  日中: ②

完成前日  夜 : ③④⑤⑥【夕食準備と並行して実施】

完成当日  朝 : ⑥(夏場は朝に保温温度を下げる)

完成当日  日中: ⑥

完成当日  夜 : 完成

 

「夕方から一気にやる。次の日の夜完成」スケジュール

完成前日  朝 : なし

完成前日  日中: なし

完成前日  夜 : ①②③④⑤⑥【夕方から実施】

完成当日  朝 : ⑥(夏場は朝に保温温度を下げる)

完成当日  日中: ⑥

完成当日  夜 : 完成

 

 

ご自身の生活スタイルに合わせてテンペ作り

見てきましたように、ほとんどが放置時間のテンペ作りです。ご自身の生活スタイルに合わせ、不在時間や睡眠時間を②⑥時間にあてるなどして、工夫してみると、たいした負担に感じないと事がわかります。

 

関連情報

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