テンペ 手作り専門店 | OneFace OneFaceは「テンペを身近に!」を応援しています。

発酵

発酵乳とヨーグルトの違いと特長とは

発酵乳とヨーグルトの違いと特長とは

発酵乳って何?ヨーグルトとどう違う? この記事を読むための時間:3分 『発酵乳』の文字をどこかで目にしたことはありませんか?市販されているヨーグルトやドリンクタイプのヨーグルトの裏側などには、食品表示の種類別名称として『発酵乳』と記載されています。中身はヨーグルトなのに何が違うの?と疑問を持つ方も少なくないので...

糠漬けの歴史について解説 奈良時代から存在していたって本当?

糠漬けの歴史について解説 奈良時代から存在していたって本当?

糠漬けの歴史について この記事を読むための時間:3分 日本の歴史の中で最初に登場する糠漬けは、江戸時代の臨済宗の僧、沢庵和尚によって作られた「沢庵漬け」だと言われています。糠漬けとは米糠に塩や水を混ぜて練りこんだ「糠床」に野菜を漬け込んで熟成させた発酵食品です。納豆や味噌、醤油など、昔から日本人はさまざまな発酵...

パンの発酵がうまくいかない人に簡単な解決法を解説します!

パンの発酵がうまくいかない人に簡単な解決法を解説します!

パンの発酵がうまくいかない理由と改善方法について この記事を読むための時間:3分 パンの発酵が上手くいかない理由は温度や湿度、こね不足など、色々と考えられます。パン生地を発酵させるのに使われるイースト菌は活きていて、活動するのに必要な条件は適度な温度と湿度になります。これらの条件が満たされていないとイースト菌の...

ヨーグルトの起源と歴史を解説!

ヨーグルトの起源と歴史を解説!

知っておきたいヨーグルトの起源と歴史 この記事を読むための時間:3分 最近はたくさんの種類のヨーグルトが市販されていますが、その歴史は想像以上に長いことを知っていますか?美味しくて体に良いと人気のヨーグルトの起源と歴史を掘り下げてご紹介します。 大昔から食されてきたヨーグルトの起源とは ヨーグルトの歴史...

発酵バターって何?普通のバターとの違いとは

発酵バターって何?普通のバターとの違いとは

発酵バターと普通のバターを徹底比較! この記事を読むための時間:3分 パンに塗ったり、お菓子作りの材料や料理に使うことの多いバターは、その製造方法や原料によっていくつかの種類に分かれます。日本では一般的なバターと、お菓子作りなどに使われる無塩バターが多く流通しており、ヨーロッパでポピュラーな発酵バターの認知度は...

メンマが発酵食品だって本当?その原産地や作り方について解説

メンマが発酵食品だって本当?その原産地や作り方について解説

メンマの原産地や作り方について この記事を読むための時間:3分 ラーメンのトッピングとして、また酒の肴として日本人に広く愛されているメンマは、麻竹を乳酸発酵させて作った発酵食品です。主原料である麻竹は主に中国南部や台湾で収穫されていて、日本の筍とは品種が異なります。麻竹を1メートルぐらいの若い状態で収穫し、茹で...

ザーサイはどんな野菜?発酵食品というのは本当?

ザーサイはどんな野菜?発酵食品というのは本当?

発酵食品ザーサイの原産国や作り方について この記事を読むための時間:3分 ザーサイはカラシナの変種で、大きく膨らんだ茎基の部分を塩や調味料で漬け込み、乳酸発酵させた発酵食品です。その栄養素は豊富で、たんぱく質や食物繊維、アミノ酸やミネラルなどを多く含みます。また糖質ゼロ、低カロリーということでダイエット食として...

発酵キムチと非発酵キムチの違いを解説 発酵キムチの見分け方とは?

発酵キムチと非発酵キムチの違いを解説 発酵キムチの見分け方とは?

発酵キムチと非発酵キムチの違いと見分け方について この記事を読むための時間:3分 日本で販売されているキムチは発酵キムチと非発酵キムチの2種類があり、マークや表示で見分けることが可能です。韓国製のキムチはほぼ発酵キムチですが、日本のキムチは非発酵のものが多いのも事実です。非発酵キムチも栄養は豊富ですが、発酵食品...

キビヤックってどんな食べもの?味と臭いと作り方

キビヤックってどんな食べもの?味と臭いと作り方

世界レベルの異臭料理『キビヤック』とは この記事を読むための時間:3分 『キビヤック』を知っていますか?『キビヤック』とは、極寒地域に住む民族が作る伝統的な発酵食品です。強烈なにおいを放つことで知られていますが、クリスマスや正月、誕生日など、特別なお祝いの席で食べるご馳走です。ここでは、そんな極寒地域のご馳走『...

エチオピアの主食、インジェラとは?その作り方と食べ方をご紹介

エチオピアの主食、インジェラとは?その作り方と食べ方をご紹介

エチオピアの国民食インジェラについて この記事を読むための時間:3分 インジェラはテフというイネ科の穀物を粉状にして水で溶き、発酵させたあと鉄板でクレープ状にして焼き上げるエチオピアの国民食です。エチオピアでは主食として、またはお祝いの席の振る舞い料理として食べられています。焼きあがった生地にはアインと呼ばれる...

臭いけどうまい!くさやの作り方と食べ方

臭いけどうまい!くさやの作り方と食べ方

くさやってどうやって作るの?食べ方は? この記事を読むための時間:3分 『くさや』は、日本を代表する強い匂いを放つ食品として有名ですが、その味は癖になるほど美味しいと評判です。伊豆諸島の特産品でどこでも手に入るものではないため、食べたことのある人は少ないのではないでしょうか。『くさや』の語源は、伊豆諸島の島のひ...