テンペ 手作り専門店 | OneFace  OneFaceはお家で「手作り」を応援するショップです。日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

発酵

ザーサイはどんな野菜?発酵食品というのは本当?

ザーサイはどんな野菜?発酵食品というのは本当?

発酵食品ザーサイの原産国や作り方について この記事を読むための時間:3分 ザーサイはカラシナの変種で、大きく膨らんだ茎基の部分を塩や調味料で漬け込み、乳酸発酵させた発酵食品です。その栄養素は豊富で、たんぱく質や食物繊維、アミノ酸やミネラルなどを多く含みます。また糖質ゼロ、低カロリーということでダイエット食として...

発酵キムチと非発酵キムチの違いを解説 発酵キムチの見分け方とは?

発酵キムチと非発酵キムチの違いを解説 発酵キムチの見分け方とは?

発酵キムチと非発酵キムチの違いと見分け方について この記事を読むための時間:3分 日本で販売されているキムチは発酵キムチと非発酵キムチの2種類があり、マークや表示で見分けることが可能です。韓国製のキムチはほぼ発酵キムチですが、日本のキムチは非発酵のものが多いのも事実です。非発酵キムチも栄養は豊富ですが、発酵食品...

キビヤックってどんな食べもの?味と臭いと作り方

キビヤックってどんな食べもの?味と臭いと作り方

世界レベルの異臭料理『キビヤック』とは この記事を読むための時間:3分 『キビヤック』を知っていますか?『キビヤック』とは、極寒地域に住む民族が作る伝統的な発酵食品です。強烈なにおいを放つことで知られていますが、クリスマスや正月、誕生日など、特別なお祝いの席で食べるご馳走です。ここでは、そんな極寒地域のご馳走『...

エチオピアの主食、インジェラとは?その作り方と食べ方をご紹介

エチオピアの主食、インジェラとは?その作り方と食べ方をご紹介

エチオピアの国民食インジェラについて この記事を読むための時間:3分 インジェラはテフというイネ科の穀物を粉状にして水で溶き、発酵させたあと鉄板でクレープ状にして焼き上げるエチオピアの国民食です。エチオピアでは主食として、またはお祝いの席の振る舞い料理として食べられています。焼きあがった生地にはアインと呼ばれる...

臭いけどうまい!くさやの作り方と食べ方

臭いけどうまい!くさやの作り方と食べ方

くさやってどうやって作るの?食べ方は? この記事を読むための時間:3分 『くさや』は、日本を代表する強い匂いを放つ食品として有名ですが、その味は癖になるほど美味しいと評判です。伊豆諸島の特産品でどこでも手に入るものではないため、食べたことのある人は少ないのではないでしょうか。『くさや』の語源は、伊豆諸島の島のひ...

醤油の作り方は簡単だけど複雑?初心者はキットを使うべき理由3つ

醤油の作り方は簡単だけど複雑?初心者はキットを使うべき理由3つ

醤油の作り方はシンプルだけど複雑!? この記事を読むための時間:3分 醤油の作り方はとてもシンプルであるため、誰でも手作りに挑戦しやすい発酵食品です。しかし、醤油の材料の中には麹菌と呼ばれる生き物があるため、初心者にとっては発酵過程や麹を作る過程が難しく感じてしまうかもしれません。中には、カビが生えたり白い膜が...

テンペキッチンOPEN

テンペキッチンOPEN

テンペ専門のお弁当屋が令和3年12月8日 OPEN 大型テンペメーカーを使って店舗でテンペを手作りし、そのテンペを使った弁当を提供するテイクアウト専門弁当店「テンペキッチン」が長野県茅野市にOPENします。 お肉、お魚などの動物性の食材を使用せず、すべてテンペを使用します。お砂糖は上白糖は使用せず、きび砂糖を使用し...

腸活におすすめ!発酵性食物繊維とは?うれしい効果もご紹介!

腸活におすすめ!発酵性食物繊維とは?うれしい効果もご紹介!

発酵性食品で元気なからだづくりを!   この記事を読むための時間:3分   食物繊維の中でも「発酵性食物繊維」は人間のからだにとって良い影響を与えてくれる可能性を秘めている食物です。しかし、一般的に普通の食物繊維との違いやどんな食材から摂取できるのかなど、あまり知られていないことも。そこで、今回は...

麹と糀の違いを解説!どうやって漢字を使い分ける?

麹と糀の違いを解説!どうやって漢字を使い分ける?

「麹」「糀」どちらも読み方は「こうじ」だが違いはあるのか この記事を読むための時間:3分 「こうじ」の読み方には、「麹」「糀」と2つの漢字があります。塩麴・米麹など、スーパーで頻繁に見かけるのは「麹」の方で、「糀」の漢字はあまり見かけないという人もいるのではないでしょうか。どちらも読み方が同じなので、何がどう違...

5大醤油カテゴリー紹介!種類がわかれば使い分けもカンタン!

5大醤油カテゴリー紹介!種類がわかれば使い分けもカンタン!

醤油の種類が分かれば使い分けもカンタン! この記事を読むための時間:3分 「醤油」にはたくさんの種類がありますが、種類が多いとどの醤油をどのタイミングで使えばいいかわからず、購入時も迷った経験を持つ方がいるのではないでしょうか?「醤油」は大きく分けると5種類に分けられます。熟成期間や原材料比率などによって色だけ...

美味しく感じる理由は?!発酵食品の美味しい理由を徹底解説

美味しく感じる理由は?!発酵食品の美味しい理由を徹底解説

発酵食品が美味しく感じる理由を徹底解説!   この記事を読むための時間:3分   好みはありますが、発酵食品を美味しく感じるには理由があることをご存知ですか?ほんの少し料理に入れたり、発酵食品に漬けておくだけでなぜか旨味や甘みが増したかも…?と思った経験がある方も多いかもしれません。それ...