テンペ 手作り専門店 | OneFace  OneFaceはお家で「手作り」を応援するショップです。日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

発酵

麹の保存方法や賞味期限は?長持ちさせるポイントも紹介

麹の保存方法や賞味期限は?長持ちさせるポイントも紹介

麹の正しい保存方法や賞味期限について この記事を読むための時間:3分 料理や調味料としても使える、麹。店で気軽に購入できることもあり、すぐに料理などに使用できるところが良いですよね。しかし麹の保存方法を誤ってしまうと、腐ってしまったり味が変になってしまったりすることも。では麹の正しい保存方法には、一体どのような...

賞味期限を過ぎた醤油は使えるの?活用方法についても紹介

賞味期限を過ぎた醤油は使えるの?活用方法についても紹介

醤油は賞味期限が切れても使える この記事を読むための時間:3分 「醤油は賞味期限が過ぎたら捨てないといけないのか?」などのように、醤油が使いきれずに悩んでいる人もいるのではないでしょうか?醤油は賞味期限が切れてもある程度長持ちするため、加熱調理であれば使えますが、味の劣化が気になるかもしれません。醤油は保存調味...

発酵食品が腐敗するのはなぜ?!正しい賞味期限を知ろう!

発酵食品が腐敗するのはなぜ?!正しい賞味期限を知ろう!

発酵食品の賞味期限を知ろう!   この記事を読むための時間:3分   納豆やキムチ、チーズなどは微生物が分解し発酵することで出来上がる食品です。しかし、市販されている食品のパッケージには賞味期限が書いてあり、放っておくと腐ってしまうこともあるため、「そもそも発酵食品なのに賞味期限や腐るこ...

発酵食品プロバイオティクスって何?!どんな食品に多く入っているのかご紹介!

発酵食品プロバイオティクスって何?!どんな食品に多く入っているのかご紹介!

発酵食品プロバイオティクスについて   この記事を読むための時間:3分   腸内環境を整える”腸活”をしていると、プロバイオティクスという言葉をよく聞くようになりますが、その言葉の意味をご存知ですか?なかなか一般的には馴染みのない言葉ですが、腸活をする上ではプロバイオティクスは大切です。そこで今回は、...

塩麹の作り方!作るのに必要なものから工程までを紹介

塩麹の作り方!作るのに必要なものから工程までを紹介

家庭で手作りの塩麹を味わおう この記事を読むための時間:3分 塩麹は昔から万能調味料として、多くの日本人に親しまれてきました。塩麹を食材に使うと、旨味・甘味・コクがアップし、ひときわ美味しい料理に仕上げられます。そんな塩麹ですが、実は家でも簡単に作れるのです。今回は万能調味料の塩麹の作り方を、順を追って紹介して...

なぜ九州地方の醤油は甘いのか?5つの諸説をご紹介

なぜ九州地方の醤油は甘いのか?5つの諸説をご紹介

九州地方には独特の「甘い」醤油文化がある この記事を読むための時間:3分 「醤油」と聞くと、しょっぱい味を想像する人が多いのではないでしょうか?九州地方の醤油は甘い味付けが一般的で、「しょっぱいのに甘い」という独特の文化があります。九州へ引っ越してきた人は醤油の甘さに驚き、九州から本州に引っ越してきた人はどの醤...

【醤油が黒くなる問題】醤油と上手に付き合う方法4つ

【醤油が黒くなる問題】醤油と上手に付き合う方法4つ

醤油が黒くなったら劣化の合図 この記事を読むための時間:3分 醤油は古くから親しまれている保存調味料ですが「ラベルに記載されている賞味期限も長いから長持ちするのではないか」と油断していませんか?醤油は元々色が濃い種類が多いため、見た目だけでは劣化しているかどうかも分かりづらく、口にした時に初めて劣化を感じやすい...

沸騰させるとNG?味噌を沸騰させてしまったときの栄養価について

沸騰させるとNG?味噌を沸騰させてしまったときの栄養価について

  この記事を読むための時間:3分 沸騰させるとNG?味噌を沸騰させてしまったときの栄養価について よく味噌汁を作る時、「味噌は沸騰させちゃダメよ」と言われませんでしたか?味噌はそのとおり、沸騰させると栄養価が落ちてしまうようです。果たしてなぜダメなのでしょうか? 味噌汁を作る時に沸騰させてはいけ...

発酵食品の起源は諸説ある?発酵の歴史をたどろう

発酵食品の起源は諸説ある?発酵の歴史をたどろう

発酵食品の起源は?日本食を支える発酵の歴史を知ろう この記事を読むための時間:3分 発酵食品が生み出されたのはいつのことでしょうか。偶然の産物ともいえる発酵食品の起源として考えられる3つの説を紹介します。「発酵の歴史を知りたい」「発酵食品の起源を知りたい」という方のために、日本食を支える発酵の歴史について解説し...

甘酒の歴史とは?江戸時代は「栄養ドリンク」として大人気だった?

甘酒の歴史とは?江戸時代は「栄養ドリンク」として大人気だった?

甘酒の歴史と効能について この記事を読むための時間:3分 冬に飲むと、身体をポカポカと温めてくれる甘酒。ひな祭りや、神社の行事に参加した際に飲んだことがあるという人も多いでしょう。また、最近では「飲む点滴」として話題にもなりました。子供から大人まで人気の甘酒ですが、いつ頃誕生したのでしょうか?今回は甘酒の歴史と...

なにやら美味しそう?天然醸造の味噌の見分け方は?

なにやら美味しそう?天然醸造の味噌の見分け方は?

    この記事を読むための時間:3分 なにやら美味しそう?天然醸造の味噌の見分け方は? 味噌を買いに行くと、安い味噌に混じってなにやら高そうな味噌も売られていますよね。そしてよく見ると、ちょっと庶民的な味噌とは違い、容器に空気穴が開いていたりなどして一般的な味噌とは少し差を感じる事もあります。「...

臭い発酵食品ランキング!独特な匂いの原因を解説

臭い発酵食品ランキング!独特な匂いの原因を解説

世界一臭い発酵食品ランキング!臭い理由を解説 この記事を読むための時間:3分 発酵食品といえば臭い食べ物というイメージを持っている人もいます。では一度は試してみたいと思ってしまう「世界一臭い発酵食品ランキングTOP5」を紹介しましょう。発酵食品がなぜ臭くなるのか、また、臭いからこそ持てるパワーについても解説して...