大豆発酵食品・テンペ手作り専門店 | OneFace OneFaceは「お家でテンペ」を応援するショップです。 目指しているのは “肉・魚・ときどきテンペ"というように、気軽に植物性タンパク質を取り入れる人たちが増えてくれること。たまにしか買わない「体にちょっと良いもの」ではなく、当たり前に冷蔵庫にあるような存在になって欲しいので、日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

テンペおすすめ料理レシピ18選 ※ビーガンレシピも多数もあります。

インドネシア発祥 テンペのおススメレシピ

テンペのおススメレシピを集めました。お家でテンペ料理をつくるときの参考にしてみてくださいね。

 

 

テンペのハニーマスタード

テンぺハニーマスタード

 

■材料 <2人分>

 

・テンペ200g
・オリーブオイル 大さじ2杯
<調味料>
・醤油 大さじ2杯
・酒  大さじ2杯
・はちみつ 大さじ2杯
・粒マスタード 大さじ2杯

■作り方
1.フライパンにオリーブオイルをしき、2cm角に切ったテンペを表面に焦げ色がつくまで焼く。
2.調味料を混ぜ、焼いたテンペに絡める。

 

テンペの舞茸炊き込みご飯

テンペ舞茸炊き込みご飯

 

■材料 <4人分>

 

・米 2合
・テンペ200g(ほぐして1㎝角くらいにしておく)
・油揚げ 1枚
・舞茸  100g
・ツナ缶 1缶・・・オイルは大さじ1/2杯分を使う
<調味料>
・醤油 大さじ2杯・米 2合
・テンペ200g(ほぐして1㎝角くらいにしておく)
・油揚げ 1枚
・舞茸  100g
・ツナ缶 1缶・・・オイルは大さじ1/2杯分を使う
<調味料>
・醤油 大さじ2杯
・酒 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・だしの素(顆粒) 小さじ1杯
・酒 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・だしの素(顆粒) 小さじ1杯

 

■作り方

1.米を研ぎ、ザルで水を切り炊飯器に入れる。
2.調味料を入れ、水を2合の目盛りより若干少なく入れて全体を混ぜる
3.具ををすべて乗せていれて炊飯器のスイッチを入れる
4.ご飯が炊けたら軽くかき混ぜ、10分程度蒸らしてできあがり

 

テンペの生春巻

テンペの生春巻

 

■材料 <4人分>

 

・生春巻きの皮 5枚くらい
・テンペ200g(10cmくらいの棒状に切る)
・レタス 適量
・人参 1/2個
・きゅうり 1/2個
・春雨 40g

 

■作り方

1.テンペと人参、きゅうりを細長い棒状に切る。春雨は戻して半分の長さに切る。
2.生春巻きの皮を一枚ずつ取り出してボールに入った水にくぐらせる。
3.用意した具を皮の上に適量ずつならべて巻き、3等分に切って出来上がり。生春巻きセットに付属のソースや、スイートチリソースなどにつけて召し上がれ。

※テンペは生で美味しくいただけます。少し時間が経ったもので気になるようであれば湯通ししたり、冷凍していたものは、レンジで1分くらい(500W)温めて解凍して下さい。

 

テンペのパクチーサラダ

パクチーサラダ

 

■材料 <4人分>

 

・テンペ200g
・塩 少々
・オリーブオイル
・パクチーとその他野菜

■作り方
1.テンペは1cm角くらいに切る。
2.お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。(写真はサラダ菜、水菜、キュウリ、トマト、ラディッシュ、パクチー)
3.野菜とテンペをお皿に盛り、塩とオリーブオイルをかけて召し上がれ。
  

※テンペは生で美味しくいただけます。少し時間が経ったもので気になるようであれば湯通ししたり、冷凍していたものは、レンジで1分くらい(500W)温めて解凍して下さい。

 

テンペのドライカレー

 

■材料 <4人分>

 

・テンペ200g

・豚ひき肉160g
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1/2本

・にんにく、しょうが 各1片
<調味料>

・カレー粉 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・赤ワイン 大さじ1
・塩こしょう 適量

 

■作り方

1.テンペを細かくほぐしておく。
2.にんじんと玉ねぎは1センチ角に切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ってきたらにんじんと玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
4.ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、ほぐしたテンペを入れて更に炒める。
5.調味料を全部入れ、汁気がなくなるまで炒めて出来上がり。

 

テンペのあんかけ

テンペのあんかけ

 

■材料 <4人分>

 

・テンペ400g
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 1個
・えのきだけ 1/2袋
・塩(テンペに振る分) 適量
・片栗粉(テンペにまぶす分) 適量
 <調味料>
・酢 大さじ4・
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3

・水 1カップ

・サラダ油 大さじ2~3
・片栗粉 大さじ1.5(同量の水で溶く)

 

■作り方

1.にんじんと玉ねぎとピーマンは千切りにする。
2.切った玉ねぎとにんじんは、レンジで2分くらい加熱しておく。
3.鍋にピーマンとえのき、レンジで加熱した野菜を入れ、調味料を入れて5分ほど煮る。
4.水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけておく。
5.テンペは半分の厚さに切り、それぞれ2等分し、両面に軽く塩を振り、そこへ片栗粉をつける。
6.フライパンに多めの油を熱し、テンペをカリッと揚げ焼きにする。
7.焼けたテンペをお皿に盛り付け、とろみをつけたあんを上からたっぷりとかけて、召し上がれ。

 

テンペのカツ

テンペのカツ

 

■材料 <4人分>

 

・テンペ400g
・塩 少々
・小麦粉 適宜
・溶き卵(2個分)
・パン粉 適宜
・揚げ油 適宜

 

■作り方

①テンペを半分の厚さに切る。両面に塩を振り、更に1/ 4の大きさに切る。
②切ったテンペに小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
③180度の揚げ油で、衣がきつね色になるまで揚げる。

 

テンペのてりやき

テンペのてりやき

 

■材料 <2人分>

 

・テンペ200g
<調味料>
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・しょうが汁 少々
・水100cc

 

■作り方

1.テンペは出来上がり400gで作った場合は半分の厚さに切る。
2.調味料を混ぜておく。
3・フライパンに油(分量外)を入れ、テンペの両面を軽く焼く。
4.調味料を入れ、弱火にして5分ほどときどき裏返しながら煮からめる。
5.食べやすい大きさに切って、出来上がり!

※写真はそうめんの具にしてみましたが、ワンプレートご飯に添えるのもおススメ

 

テンペのチリソース

テンペのエビチリソース

 

■材料 <4人分>

 

・テンペ400g
・たまねぎ 1個
<調味料>
・ケチャップ 大さじ4
・スイートチリソース 大さじ4

 

■作り方

①テンペの両面に塩こしょうしてから、1cmくらいの薄さに切る。切ったテンペをキッチンポリ袋に入れて片栗粉(適量)をまぶしておく。
②調味料を混ぜておく。
③フライパンに多めの油をしき、テンペを揚げ焼きにして、皿によけておく。
④ 玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒め、テンペを戻し、混ぜておいた調味料を加え、からめたら出来上がり。

 

テンペの春雨エスニック炒め

テンペの春雨エスニック炒め

 

■材料 <2人分>

 

・テンペ 100~150g
・春雨 100~120g
・もやし 一袋

・セロリ 1/5本
・にんにく、しょうが 各一片
・ごま油 大さじ1

調味料
・鶏ガラスープ(顆粒) 少々
・醤油 小さじ1
・ナンプラー 大さじ2

 

■作り方

1.テンペは薄いチップ状に切る(長さ2~3cm、幅2cm、厚さ2~3mm)。
2.春雨を2分程ゆででおく。
3.もやしを洗い、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
4.テンペをオーブントースターで5分程温めてから、160度くらいの油でこんがりときつね色になるまで揚げる。(トースターで温めてから揚げると、早く色がついて揚げあがります)。
5.フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りがたってきたらもやしとセロリを入れて炒める。
6.もやしとセロリに軽く火を通したら、春雨、鶏ガラスープを入れて炒める。
7.6に醤油とナンプラーを入れて、味を全体に絡ませて完成!

 

テンペ入りひじきの煮物

テンペ入りひじきの煮物

 

■材料 <2人分>

 

・テンペ 100g
・ひじき 乾燥30g(又は、生ひじき200gくらい)
・人参 5cmくらい
・油揚げ 1枚

調味料
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・醤油 大さじ3

・水 1/2カップ
・白ゴマ 大さじ1

 

■作り方

1.テンペをほぐしておく。乾燥ひじきの場合は水で戻しておく。
2.人参は千切り、油揚げは油抜きし、縦半分に切ってから幅5mmくらいに切る。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんじん、テンペ、ひじき、油揚げの順に入れて炒める。
4.全体に熱が通ったら、水1/2カップと調味料を全部入れる。木べらなどで混ぜながら炒める。汁気がなくなるまで炒めて、表面につやが出てくれば出来上がり。火を止めて、白ゴマを振り器に盛りつける。

 

りんごとテンペのサラダ

りんごとテンペのサラダ

 

■材料 <2人分>

 

・テンペ 100g
・りんご1個
・セロリ 1/4本
・マヨネーズ 適量
・ナッツ類 適量
・レーズン 適量

 

■作り方

1.テンペを1cmの角切りにする。
2.りんごは6つ切りして皮と芯を取って5mm幅くらいに切り、セロリは斜めに薄切りにする。
3.マヨネーズで和え、レーズンを散らす。

※作りたてのテンペはそのままで食べれますが、気になる方はトースターで軽くローストするか、湯通ししてお使い下さい。

 

テンペバーガー

テンペバーガー

 

■材料 <2人分>

 

・テンペ 150g
・バンズ(イングリッシュマフィンや他の丸いパンでも可)
・レタス 1、2枚
・トマト 1個
・アボカド 半分
・マヨネーズ 適量
・粒マスタード 適量
・サラダ油 適量

<照り焼き調味料>
・しょうゆ 大さじ2
・料理酒  大さじ2
・みりん  大さじ2
・水 50cc
・ニンニクすりおろし 少々
・生姜すりおろし 少々

 

■作り方

1.テンペを直径10cmくらいの円になるように型抜きする。
(完成テンペ400gで作成した場合は、厚さを半分に切ってから)
2.1を多めの油で両面を焼き、焼き色がついたらて照り焼き調味料を加え、弱火で3分程絡めながら煮詰める。
3.バンズをトースターで焼き、マヨネーズと粒マスタードを塗る。
4.3にレタス、トマト、2の照り焼きテンペ、切ったアボカドを重ねて置いて挟んだら、テンペバーガーの出来上がり!パクっとかぶりついて下さい。

 

テンペトムヤムラーメン

テンペトムヤムラーメン

 

■材料 <2人分>

テンペ  120g

ひき肉(豚、鶏、豚鶏合いびき等) 180g
たまねぎ 1/2個
トマト  1個
エリンギ 2個
塩・コショウ 適量
ナンプラー、酒 各大1/2(あれば)
中華麺  2玉
水  500㏄
トムヤムペースト 大2強
パクチー 好きなだけ

 

■作り方

1.鍋に麺をゆでるためのお湯をわかす。

2.もう一つの鍋に、水500㏄入れて火にかける。
3.野菜とテンペを切っておく。
4.フライパンに油をしきひき肉を炒め、塩・コショウ、酒・ナンプラー(あれば)各大1/2で味付ける。
5.水500ccが沸騰したら、3のテンペ以外の野菜とトムヤムペーストを入れ、4~5分煮る。
6.テンペはオーブントースターで3分~5分程温めてから素揚げする(素揚げだけでも良いが、この方が早くきつね色になる)
7.麺を表示通りにゆでる。
8.麺を器に盛り、5の野菜入りスープ、ひき肉、揚げたテンペ、パクチーをのせて完成。

 

テンペ甜面醤バーガー

テンペ甜麵醬バーガー

 

■材料 <2人分>

・テンペ 150g
・バンズ(イングリッシュマフィンや他の丸いパンでも可)
・レタス 1、2枚
・トマト 1個
・スライスチーズ 1枚
・甜面醤 適量
・サラダ油 適量

■作り方
1.ハンバーガー用のテンペと、付け合わせのテンペを一緒にトースターで5分程温める。
(今回は、あらかじめクッキー型でテンペを作りましたが、後からくり抜いてもO.K.)
2.1を油で揚げ、きつね色になったら取り出す。
3.バンズをトースターで焼き、甜面醤を塗る。
4.3にチーズ、レタス、トマト、2の揚げたテンペを重ね、甜面醤をたっぷり塗り、上のバンで挟んだら出来上がり!付け合わせのフライドテンペに塩を振って一緒にどうぞ。

 

テンペボロネーゼ

テンペボロネーゼ

 

■材料 <2人分>

・パスタ 90g
・玉ねぎ 50g (みじん切り)
・テンペ 120g
・きのこ 100g(粗みじん)
・トマト缶 200g
・水 50〜100g(様子を見て加減)
・にんにく ひとかけ(みじん切り)
・ローリエ 1枚

■作り方
①テンペを5ミリくらいの厚さに切って、素揚げする。(生でも可)
冷めたら粗くザクザクと刻む。
②にんにくを炒める、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
半透明になったらきのこを加えて炒める。(他の野菜を入れる場合はここで)
③きのこがしんなりしたらテンペ、トマト缶、水、ローリエを入れて10分ほど煮込む。
④塩を入れて味を整える。

 

テンペの魯肉飯(ルーローハン)

テンペルーローハン

 

■材料 <4人分>

テンペ 400g

サラダ油 大1

おろしにんにく 小1/2

おろししょうが 小1

スターアニス(八角)1個

 

[A]

水 250ml

しょうゆ 大1・1/2

砂糖 大1・1/2

酒 大1

酢 小1

 

[B]

玉ねぎ1/2個

小麦粉 大1

サラダ油 100ml(揚げ焼き用)

オイスターソース大1

五香粉(ウーシャンフェン)小1/2

 

■作り方

1.テンペを1cm格に切り、素揚げする。

2.[B]の玉ねぎを半分の長さの薄切りにし、小麦粉をまぶして揚げ焼きし、色づいたら取り出す。

3.フライパンに油とにんにく、しょうがを入れ、テンペと八角も入れて炒める。

4.[A]を加え、沸騰したら弱火にして2の玉ねぎを加えて5分ほど煮込む。とろみが出たらオイスターソース、五香粉を加え、5分煮込む。

5.器にごはんを盛り、4をかけ、高菜漬け(又は野沢菜油炒め)とミニトマトを添える。

 

ベジ麻婆豆腐

ベジ麻婆豆腐

 

■材料 <2人分>

豆腐   一丁

テンペ  200g

干し椎茸 3個

葱    20㎝くらい

にんにく 少々

しょうが 少々

豆板醤  小1

甜麵醬  大2・1/2

椎茸の戻し汁 200ml

酒    大2強

しょうゆ 大3

ごま油  適量

花椒(ほあじゃお)小1

水溶き片栗粉 大1+水大1

 

■作り方

1.干し椎茸を200mlの水に入れ戻しておく(戻し汁は後で使うのでとっておく)

2.葱、にんにく、しょうが、戻した椎茸をみじん切りに、テンペも細かく刻む(ひきわりくらい)

3.フライパンにごま油を熱し、葱とにんにく、しょうがを炒め、香りがたったらテンペ、椎茸も入れて炒め合わせる。

4.豆板醤と甜麵醬を入れて全体に同じ色になるくらい炒める(20秒)

5.鍋肌から椎茸の戻し汁を入れ、豆腐を入れる。

6.酒、しょうゆを入れ、2、3分煮る。

7.花椒を入れ、水溶き片栗粉を3回くらいに分けて入れる。

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