健康を維持したいなら大腸に優しい弁当 「胃に優しい」「お腹に優しい」と言うと消化の良い食事が思い浮かびます。こういう食事が必要なタイミングは必ず有ると思います。内臓に負荷をかけず、体に必要な栄養素を効率よく・・・・という思いからでしょう。しかし、普段の体の調子悪くない時は違うような気にさせる本を沢山目にします。そんな...

発酵性大豆は納豆、味噌・・・・インドネシアの納豆　テンペもあります。   この記事を読むための時間：５分 テンペとは　栄養・効能 テンペとは、インドネシア発祥の無塩大豆発酵食品です。日本では取扱店が少ない事からまだまだ馴染みの薄い食材です。   テンペの栄養・効能 たんぱく質（植物性）...

テンペメーカーのモデルチェンジ＋セット充実 永らくご愛用頂いているテンペメーカーですが、資材の調達が不安定になり、ユーザーさんに聞くと「200gでのテンペ作りが多いが、その場合は出来上がるテンペが薄い」等々の理由もあり、出来上がるテンペが15㎝×10㎝×2.5㎝となるような保温容器に変更しました。それと伴いセット内容...

食物繊維と発酵食品の記事を発見し、これはテンペでしょと思った テンペは、インドネシア発祥の無塩大豆発酵食品です（テンペとは）。私達OneFaceはテンペの魅力を最大限享受できるように、テンペを簡単・時短で手作りする方法を提供しています。 食物繊維と発酵食品で腸の若返りという記事を見つけこれはテンペの出番でしょ！と思...

世界の発酵食品を学ぼう！   この記事を読むための時間：3分   発酵食品というと、日本では納豆、漬物、味噌などを思い浮かべますが、実は私達が普段食べている食品の中にもさまざま発酵食品があることをご存知ですか？意外と知っているようで知らない「世界の発酵食品」。今回は、そんな日本でもお馴染...

発酵の基本情報を知れば生活の中でも摂りいれやすくなる この記事を読むための時間：5分 「発酵させて作りました」「発酵食品は体に良い」といったように、『発酵』はさまざまなところで活躍しています。また発酵は昔から作られているもので、伝統技術として現代まで文化を築き上げています。しかし実際、発酵がどうやって作られてい...

実は古い！醤油の歴史について この記事を読むための時間：3分 「醤油がどこからどのようにしてやってきたか」という歴史が気になる方もいるのではないでしょうか？醤油は古くから日本人に親しまれてきた発酵食品です。起源は諸説語り継がれており、古い説だと縄文時代や飛鳥時代にまで遡ります。普段、食卓で何気なく使われている醤...

発酵食品の動物性と植物性の違いを知ろう！    この記事を読むための時間：3分   発酵食品とは、食材を微生物などの働きによって発酵させて作った食品を指します。発酵に使われる微生物には、麹菌や酵母菌、納豆菌、酢酸などさまざまな細菌があり、中でも代表的なものとして「乳酸菌」が挙げられますが...

世界と日本のチーズ作りの歴史を解説！ この記事を読むための時間：3分 子供から大人まで、年齢を問わず好まれている食品のひとつにチーズがあります。コンビニやスーパーでは、チーズを使った様々な加工食品やスナック菓子が並び、今や私たちの食生活に欠かせないものとなりました。そんな現代の食生活にはなくてはならないチーズで...

タイのうま味調味料『カピ』とは？ この記事を読むための時間：3分 日本で、タイ料理の人気に火が付いたのは2014年頃。それから長い年月が経過しましたが、今もなおそのブームは衰えることなく健在です。近年では、海外の食材が手に入りやすくなったこともあり、料理のジャンルを超えて、自由な発想で使いこなす人たちが増えてき...

チョコレートが発酵食品である理由について この記事を読むための時間：3分 チョコレートはカカオ豆を発酵させてから作る、発酵食品です。発酵させたことにより独特な風味や香りが出るのです。また、カカオを発酵させた際にできた高分子ポリフェノールには抗酸化作用があり、血圧低下作用や、老化防止作用があると言われています。病...

福井の名産『へしこ』とは？ この記事を読むための時間：3分 日本各地には、それぞれの気候や風土に合った郷土料理があります。福井県若狭地方で生まれた『へしこ』もそのひとつ。家庭によって味付けや漬け込み期間が異り、まるで漬け物のように『我が家の味』が存在する『へしこ』。酒の肴やごはんのお供としてはもちろん、パスタに...