テンペ菌と材料を準備したけど・・・ 「テンペ菌を手に入れた！材料を準備した！」という段階に来ても、始めてテンペを作りする人は成功するのか心配だと思います。更に「次もやろう！」という気持ちになるのは、最初に上手なテンペが出来て、調理も上手くいった時でしょう。テンペ菌は安価なものですが、失敗した時のコスト（材料、時間、労...

テンペ菌 発酵の様子 テンペ菌をまぶして保温して、後は24時間保温発酵だ！　っとなっても、途中気になっちゃいますよね。 テンペ菌はどのように発酵してお馴染みのテンペの形になっていくのでしょうか。 この動画を見た後は発酵後10時間程度で発酵の様子をのぞいても心配になるだけだと気が付きます。   さあ、...

  メニュー開発のする時に考え始める入り口は沢山あります。お店の雰囲気、立地、固定客のニーズ、旬の素材、話題の調理法 .etc。 それに加えて、出来上がった新メニューをたくさんの方に楽しんでもらうためには、そのネーミングやキャッチコピーも重要になってきます。 新しいメニューが多くのお客さんの目に留ま...

テンペ購入・・・続けて食べるなら「手作り」をお勧めします。 作り方が似ている事から「インドネシアの納豆」と呼ばれることもあるテンペですが、栄養素豊富で多くの効能が期待できる、すべてのライフステージにお勧めしたい食材です（テンペとは   こちら）。 日本では取扱店舗が少なく「購入してみよ！」と気軽に行かないのが現状で...

テンペキットで健康をどうぞ。 手作りの「安心安らぎ満足感」＋「健やかな体」をテンペキットで楽しんでみませんか。   「芸は身を助く」と言いますが、手作りは正に芸ですね。   どんな時代でも「体が資本」ということは変わらす、体を健やかにしておくことが人生100年時代ともいわれる長寿の時代を ...

藤田紘一郎先生もテンペが大好き！ 「私は沖縄料理や「インドネシアの納豆」と呼ばれるテンペが大好物なのですが、これらは腸内細菌を増やす食事です。」 （旅ぐるたび2013/04/08　インタビュー記事より抜粋）   日本テレビ「日本一受けたい授業」出演でもおなじみの 藤田紘一郎先生（東京医科歯科大学名誉教...

インドネシアの納豆　テンペ インドネシア発祥の発酵食品テンペですが、「インドネシアの納豆」と日本に紹介されていのでしょうか。そう呼ばれるのは作り方が似ているからなんです（詳しくは　こちら）。 インドネシアの納豆テンペの味など特徴を見ていきましょう。   日本とインドネシアの納豆の共通点 ・原料は大豆...

テンペ作るぞ！ でも普通に作ったら失敗確率が高いです。テンペは素晴らしい食材です（テンペとは  こちら）。テンペ作りは様々な失敗と隣り合わせです。今では失敗の原因がはっきりわかる様になってきました（テンペ作りの失敗原因集  こちら）。作って失敗するたびに「これはテンペを作るだけでたいへんだなぁー」「毎回失敗はへこむな...

テンペ菌で大豆を発酵させるのに掛かる時間とスケジュール例 大豆発酵食品のテンペ。「手作りするぞ！」となったらどんなスケジュールで作るのか。 まずはテンペメーカーを使った簡単テンペ作り動画をご覧ください。　※音声がある動画です。動画の最後の御注文サイト情報は古く、現在アクセスしているサイトが最新です。  ...

エシカル 商品「手作りテンペ」 　エシカルとは「倫理的」という意味で、「人や社会、環境に配慮した消費行動」のことを「エシカル（倫理的）消費」といいます。「手作りテンペ」はエシカル 商品です。 行動例①【買い物するときに、できること】 ・買い物に袋が必要な場合は、マイバッグを持参する ・必要な食品を必要な...

テンペ作り方 新提案 インドネシアの納豆と紹介されることもあるテンペの作り方のにはいろいろな情報があります。材料の違い、作り方の違い、保温方法の違いがあるようです。   一般的な作り方と新提案（テンペメーカーを使った方法）所要時間はおおよそ以下のような差が出ます。新提案の方は、必要な材料がほぼ揃ってスタ...

手作りテンペの事がveggy7月号vol.71に記事が載りました。 「プラントベースを楽しむヘルスコンシャスライフ」雑誌veggy 7月号(vol.71)にテンペは「手作り」がダントツに美味しいこと、手作りテンペの魅力として”美味しい”、”環境にやさしい”、”買うよりお得！”とご紹介いただきました。  ...