麹と大豆の発酵食品とその魅力について   この記事を読むための時間：3分   発酵食品に欠かせない「麹」と「大豆」は、切っても切れない関係です。どちらも健康志向の高い人にとって、気になる食材なのではないでしょうか？ 麹を使う食品・大豆食品共に、その栄養価の高さやヘル...

  「痩せ菌」を増やす腸活とは？   この記事を読むための時間：3分   腸活で「痩せ菌」を増やすと痩せる、と聞いたことがある人も多いのではないでしょうか？でも、「そんなのデマじゃないの？」「そもそも痩せ菌なんて本当に存在するの？」と疑っている人も多いはず。 しかし、「...

  持続可能な食材　豆類   この記事を読むための時間：5分   世界の食肉需要は過去50年で5倍と増えています。発展途上国でも食肉の需要が急上昇している国もあります。しかし、この食肉に頼った食料供給の仕組みでは、家畜飼育の水、土地、飼料、肥料、燃料と資源の制約圧力が高まるも...

「出来上がったテンペの縁や一部に黒ずみが出るんですが食べられますか？」   この記事を読むための時間：3分 「テンペは簡単にできたのですが、黒ずみがあって、失敗ですか？」「この黒ずみは食べられますか？」 テンペメーカーを使ってテンペを作ったお客様からの問い合わせが一番多いご質問です。   ...

  自家製納豆作り！ヨーグルトメーカーで簡単にできる方法   この記事を読むための時間：3分   日本定番の味「納豆」。ご飯にかけたり、オクラと和えてそのまま食べたりと、どんな食べ方でも飽きない万能食品です。 その「納豆」が、自宅で簡単に作れるって知っていましたか？ 簡単...

  おいしい手作り納豆の秘訣！納豆菌の上手な使い方   この記事を読むための時間：3分   日本の発酵食品の代表格と言えば「納豆」が思い浮かぶ人が多いのではないでしょうか。 もともと栄養価の高い大豆の栄養素をさらに高めた健康食品である「納豆」の秘訣は「納豆菌」の働きが欠かせ...

テンペ作りの時短ポイント　煮大豆の水分ふき取り 大豆を煮た後に水分をしっかり拭きとるのはテンペ作りを成功させるために絶対必要な事です。大豆表面に「キラッ」と水分が光らない程度まで全体を拭き取ります。   時短で拭き取るコツ　ザルの中で水分を拭き取る方法 大豆の煮汁を切ったザルをそのまま使用する場合...

  ジュニアアスリートのサッカー選手に必要な食事とは？   この記事を読むための時間：3分   ジュニアアスリートの中でも、特にサッカー選手は運動量が多いため、食事が重要になります。自分の子どもが、試合で最高のパフォーマンスを発揮できるように、できるだけ栄養バランスの整った食...

  ベジタリアンの方とも楽しめるメニューが必要な時代   この記事を読む時間：3分   世界人口の約５億人がベジタリアンと推測されてます。世界人口が77億人とすると、約6.5％に相当します。 現代の私たちが感じる、温暖化問題、環境問題、健康意識の変化のスピードからしてもこの...

  自宅作れる藁納豆のコツ！本格納豆作り解説   この記事を読むための時間：3分   日本の朝の定番メニューといえば「納豆」ですよね。その万能性は多くの料理で活躍し、今や海外でも人気の発酵食品となっています。 市販のパック納豆のイメージが強いですが、もともと納豆は藁で作られていたので...

  自宅で納豆作り！炊飯器を使った簡単発酵術をご紹介   この記事を読むための時間：3分   日本の食卓で愛され続けてきたご飯のお供といえば「納豆」ですよね。その納豆がどこの家庭にも存在する「炊飯器」で作れることを知っていましたか？ あるポイントを押さえておくだけで簡単に手...

  手作り納豆にはコツがいる！もう失敗しない上手な作り方   この記事を読むための時間：3分   日本の伝統の発酵食品「納豆」。 その人気から市販のパック納豆ではなくヨーグルトメーカーなどを使った「自家製」のオリジナル納豆作りに挑戦している人も増えてきている昨今。「蒸した大...