テンペ菌で大豆を発酵させるのに掛かる時間とスケジュール例

大豆発酵食品のテンペ。「手作りするぞ！」となったらどんなスケジュールで作るのか。

まずはテンペメーカーを使った簡単テンペ作り動画をご覧ください。　※音声がある動画です。動画の最後の御注文サイト情報は古く、現在アクセスしているサイトが最新です。

 

 

テンペ作りに掛かる時間

テンペ作りに掛かる時間は（圧力鍋使用＋OneFaceの推奨するテンペ作り方法）であれば

 

作業時間　：　約0.5-1.0時間　※ちなみに一般的なテンペの作り方だと約1.5-2時間

放置時間　：　約31時間　　　※ちなみに一般的なテンペの作り方だと約30-72時間（内訳：大豆水浸け7時間＋発酵保温時間24時間）

 

ここでは一般的な方法ではなく、「圧力鍋使用＋OneFaceの推奨するテンペ作り方法」の時間で説明いたします。

 

時間の中身を見てみましょう

作業時間と放置時間に含まれる実施項目は、おおよそ以下のものです。

 

作業時間　①大豆の水浸け準備（約5分）③大豆を煮る準備作業（約5分）　④大豆を煮る時間（約15分）　　⑤大豆にテンペ菌を付ける作業（約10分）

放置時間　②大豆の水浸け放置（約7時間）⑥保温放置（発酵）（約24時間）

 

①→②→③→④→⑤→⑥の順で実施していきます。

 

「朝と夜にちょこっとやる。次の日の夜完成」スケジュール

完成前日　　朝　：　①

完成前日　　日中：　②

完成前日　　夜　：　③④⑤⑥【夕食準備と並行して実施】

完成当日　　朝　：　⑥（夏場は朝に保温温度を下げる）

完成当日　　日中：　⑥

完成当日　　夜　：　完成

 

「夕方から一気にやる。次の日の夜完成」スケジュール

完成前日　　朝　：　なし

完成前日　　日中：　なし

完成前日　　夜　：　①②③④⑤⑥【夕方から実施】

完成当日　　朝　：　⑥（夏場は朝に保温温度を下げる）

完成当日　　日中：　⑥

完成当日　　夜　：　完成

 

 

ご自身の生活スタイルに合わせてテンペ作り

見てきましたように、ほとんどが放置時間のテンペ作りです。ご自身の生活スタイルに合わせ、不在時間や睡眠時間を②⑥時間にあてるなどして、工夫してみると、たいした負担に感じないと事がわかります。