メニュー開発のする時に考え始める入り口は沢山あります。お店の雰囲気、立地、固定客のニーズ、旬の素材、話題の調理法 .etc。 それに加えて、出来上がった新メニューをたくさんの方に楽しんでもらうためには、そのネーミングやキャッチコピーも重要になってきます。 新しいメニューが多くのお客さんの目に留ま...

テンペ購入・・・続けて食べるなら「手作り」をお勧めします。 作り方が似ている事から「インドネシアの納豆」と呼ばれることもあるテンペですが、栄養素豊富で多くの効能が期待できる、すべてのライフステージにお勧めしたい食材です（テンペとは   こちら）。 日本では取扱店舗が少なく「購入してみよ！」と気軽に行かないのが現状で...

納豆嫌克服すべき？ 育った家庭で子供の時から納豆を食べていたから自然と好きになった人、逆に嫌いになった人・・・納豆は誰もが認める素晴らしい発酵食材です。納豆ご飯としてだけでなく、うどん・そば・パスタのお供として、納豆レシピは大活躍です。この活躍を見ると納豆嫌いは克服したほうが良さそうと感じてしまいます。実は真正面から...

藤田紘一郎先生もテンペが大好き！ 「私は沖縄料理や「インドネシアの納豆」と呼ばれるテンペが大好物なのですが、これらは腸内細菌を増やす食事です。」 （旅ぐるたび2013/04/08　インタビュー記事より抜粋）   日本テレビ「日本一受けたい授業」出演でもおなじみの 藤田紘一郎先生（東京医科歯科大学名誉教...

インドネシアの納豆　テンペ インドネシア発祥の発酵食品テンペですが、「インドネシアの納豆」と日本に紹介されていのでしょうか。そう呼ばれるのは作り方が似ているからなんです（詳しくは　こちら）。 インドネシアの納豆テンペの味など特徴を見ていきましょう。   日本とインドネシアの納豆の共通点 ・原料は大豆...

テンペ作るぞ！ でも普通に作ったら失敗確率が高いです。テンペは素晴らしい食材です（テンペとは  こちら）。テンペ作りは様々な失敗と隣り合わせです。今では失敗の原因がはっきりわかる様になってきました（テンペ作りの失敗原因集  こちら）。作って失敗するたびに「これはテンペを作るだけでたいへんだなぁー」「毎回失敗はへこむな...

ストレスが免疫力を下げる 免疫と調べると「体内、対外からの外敵から体を守る防御システム」とあります。この防御システムも複数あり（大きく分けても自然免疫、獲得免疫の分類がある）、お互いが助け合って全体の防御システムとして免疫力向上に 繋がっているんですね。免疫低下の原因として良くあげられるのは、挙げられるものとして加...

デトックス 腸活には食物繊維が豊富なテンペを デトックス 腸活に欠かせない食物繊維ですが、一体どのくらいがの量が効果期待できる一日の摂取量目安なんでしょうか。   18-29歳　男性21g以上　女性18g以上 30-49歳　男性21g以上　女性18g以上 50-64歳　男性21g以上　女性18g以上...

エシカル 商品「手作りテンペ」 　エシカルとは「倫理的」という意味で、「人や社会、環境に配慮した消費行動」のことを「エシカル（倫理的）消費」といいます。「手作りテンペ」はエシカル 商品です。 行動例①【買い物するときに、できること】 ・買い物に袋が必要な場合は、マイバッグを持参する ・必要な食品を必要な...