テンペは味がすぐしみる

テンペはお肉、お魚のように使ってくださいと言いますが、加熱しても肉汁がしたたるような食材ではありません。その代わり、食材として味を素早く吸うと言うメリットがあります。一緒に調理する食材から出る旨味、ソースの味を素早く吸収し馴染みます。ただ、この特徴を理解していないとテンペ料理の味付けを濃く感じてしまう時があると思います。

 

フワフワのテンペ菌糸がスポンジの様に味を吸い取っている

上の写真は、私達OneFaceの提案する簡単にテンペを作れるスータータ―セットを使用して作ったテンペです。

材料の大豆どうしが真っ白なフワフワな菌糸でつなぎ合わされています。この菌糸がスポンジの様に味を吸い取ります。※購入されるテンペの場合、包装状態で変わってきます。

 

テンペを料理に使用する際は、テンペがソース等と一緒に味も吸い込みますのでソース等の量は多めとなりますが、味の強さは同じまたは、少し薄めで大丈夫と思っていてもいいと思います。

テンペが素早くソースを吸い取ることを感じてもらえるレシピをご紹介します。

 

テンペのにんにく醤油唐揚げ

 

【材料】

・テンペ300g
・醤油大さじ3
・ニンニク2片

・片栗粉(約大さじ2杯）

 

【作り方】

1. テンペを2、3センチ角に切る。
2. ボールに醤油とみじん切りにしたニンニクを入れて20分ほど置いておく。
3. 上記２のボールにテンペを入れて全体に絡むように混ぜる（揚げる直前に味をからめるだけで充分）。

4.テンペをビニール袋に移し、衣となる片栗粉をふりかけ振る。
5. 170度くらいの油で程よく色がつくまで揚げる。

 

※テンペを切る大きさでボリューム感が変わるので、その辺もお楽しみください。

 

この他にも、テンペが身近な料理に使われている料理集はこちらをご覧ください　⇒　主食編　/　主菜編　/　副菜編

また、レシピになっていませんが、頻繁にテンペ料理画像を更新しているインスタグラムもお楽しみください。