手作り納豆にはコツがいる！もう失敗しない上手な作り方   この記事を読むための時間：3分   日本の伝統の発酵食品「納豆」。 その人気から市販のパック納豆ではなくヨーグルトメーカーなどを使った「自家製」のオリジナル納豆作りに挑戦している人も増えてきている昨今。「蒸した大...

プレバイオティクス食品 元気な腸が、体の健康維持、脳の健康、健康長寿に結びつくという意識は着実に広がりつつあります。それを裏付ける様に、腸を元気にする商品がどんどん巷に溢れています。 それらはプロバイオ ティクス 、プレバイオティクス"又はその量を方の役割を持つ食品として整理できます。プロバイオ ティクス 、プレバ...

テンペとは　栄養・効能 テンペとは、インドネシア発祥の無塩大豆発酵食品です。作り方が日本の納豆に似ている事から、「インドネシアの納豆」と紹介されることがあります。ただ、テンペと日本の納豆は味や見た目は全く別物です。日本では取扱店が少ない事からまだまだ馴染みの薄い食材ですが、プラントベースの食材を普段からお使いの方には...

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維 腸活などご興味がある方にはお馴染みの区分かもしれませんが、伝統的に食物繊維を水溶性食物繊維と、不溶性食物繊維に分けて効果/役割を説明しています。実際には、水溶性か否かだけでは常に説明できない部分もあるようです。「水溶性食物繊維が多い手軽な食品」をご紹介していきますが、その前にまずは食材...

デトックス 腸に嬉しい食べ物 高タンパク高脂質傾向で、更に食物繊維が不足しがちな現代の食生活。腸の運動を悪くするストレス社会でもあり、便秘に悩まされる人は多いのではないでしょうか。   デトックス効果の手始めに、腸内環境を整えたい方にお勧めしたい食材は、発酵食品のテンペです（テンペとは？ こちら）。ダイ...

腸活　食物繊維に加えてGABA 腸活という言葉を頻繁に聞くようになりました。「腸内環境を整える」が腸活です。 腸活を進めるうえで、私たちの周りの事は刻々と変化します。ストレス、老化、病気、体重の増減、食生活・・・と変化はとどまることはありません。 そんな中、実際に便秘や肌荒れの症状を既に直接感じている人も入れませ...

楽しむヘルスコンシャスをテーマとする雑誌「veggy」のvol.75（2021/3/10発行）でご紹介いただいた時、 腸内細菌や免疫力等をテーマに著書を多数お持ちの藤田紘一郎先生にテンペについてのコメントを頂きました（その際の記事は  こちら）。 藤田先生の著書「腸内細菌が家出する日」（三五館）の中には腸内細菌...

テンペ菌と材料を準備したけど・・・ 「テンペ菌を手に入れた！材料を準備した！」という段階に来ても、始めてテンペを作りする人は成功するのか心配だと思います。更に「次もやろう！」という気持ちになるのは、最初に上手なテンペが出来て、調理も上手くいった時でしょう。テンペ菌は安価なものですが、失敗した時のコスト（材料、時間、労...

藤田紘一郎先生もテンペが大好き！ 「私は沖縄料理や「インドネシアの納豆」と呼ばれるテンペが大好物なのですが、これらは腸内細菌を増やす食事です。」 （旅ぐるたび2013/04/08　インタビュー記事より抜粋）   日本テレビ「日本一受けたい授業」出演でもおなじみの 藤田紘一郎先生（東京医科歯科大学名誉教...

veggy79月号vol.72 号タイトル「腸免疫力」に「おうちで簡単発酵生活　心と身体で楽しむ手作りテンペ」と掲載されました。 「プラントベースを楽しむヘルスコンシャスライフ」雑誌veggy 9月号(vol.72)に掲載いただきました。   この号タイトルの「腸免疫力」は普段から感じることが多いテーマ...

テンペ作るぞ！ でも普通に作ったら失敗確率が高いです。テンペは素晴らしい食材です（テンペとは  こちら）。テンペ作りは様々な失敗と隣り合わせです。今では失敗の原因がはっきりわかる様になってきました（テンペ作りの失敗原因集  こちら）。作って失敗するたびに「これはテンペを作るだけでたいへんだなぁー」「毎回失敗はへこむな...

ストレスが免疫力を下げる 免疫と調べると「体内、対外からの外敵から体を守る防御システム」とあります。この防御システムも複数あり（大きく分けても自然免疫、獲得免疫の分類がある）、お互いが助け合って全体の防御システムとして免疫力向上に 繋がっているんですね。免疫低下の原因として良くあげられるのは、挙げられるものとして加...