テンペとは　栄養・効能 テンペとは、インドネシア発祥の無塩大豆発酵食品です。作り方が日本の納豆に似ている事から、「インドネシアの納豆」と紹介されることがあります。ただ、テンペと日本の納豆は味や見た目は全く別物です。日本では取扱店が少ない事からまだまだ馴染みの薄い食材ですが、プラントベースの食材を普段からお使いの方には...

テンペ菌 発酵の様子 テンペ菌をまぶして保温して、後は24時間保温発酵だ！　っとなっても、途中気になっちゃいますよね。 テンペ菌はどのように発酵してお馴染みのテンペの形になっていくのでしょうか。 この動画を見た後は発酵後10時間程度で発酵の様子をのぞいても心配になるだけだと気が付きます。   さあ、...

納豆嫌克服すべき？ 育った家庭で子供の時から納豆を食べていたから自然と好きになった人、逆に嫌いになった人・・・納豆は誰もが認める素晴らしい発酵食材です。納豆ご飯としてだけでなく、うどん・そば・パスタのお供として、納豆レシピは大活躍です。この活躍を見ると納豆嫌いは克服したほうが良さそうと感じてしまいます。実は真正面から...

テンペキットで健康をどうぞ。 手作りの「安心安らぎ満足感」＋「健やかな体」をテンペキットで楽しんでみませんか。   「芸は身を助く」と言いますが、手作りは正に芸ですね。   どんな時代でも「体が資本」ということは変わらす、体を健やかにしておくことが人生100年時代ともいわれる長寿の時代を ...

藤田紘一郎先生もテンペが大好き！ 「私は沖縄料理や「インドネシアの納豆」と呼ばれるテンペが大好物なのですが、これらは腸内細菌を増やす食事です。」 （旅ぐるたび2013/04/08　インタビュー記事より抜粋）   日本テレビ「日本一受けたい授業」出演でもおなじみの 藤田紘一郎先生（東京医科歯科大学名誉教...

インドネシアの納豆　テンペ インドネシア発祥の発酵食品テンペですが、「インドネシアの納豆」と日本に紹介されていのでしょうか。そう呼ばれるのは作り方が似ているからなんです（詳しくは　こちら）。 インドネシアの納豆テンペの味など特徴を見ていきましょう。   日本とインドネシアの納豆の共通点 ・原料は大豆...

テンペ作るぞ！ でも普通に作ったら失敗確率が高いです。テンペは素晴らしい食材です（テンペとは  こちら）。テンペ作りは様々な失敗と隣り合わせです。今では失敗の原因がはっきりわかる様になってきました（テンペ作りの失敗原因集  こちら）。作って失敗するたびに「これはテンペを作るだけでたいへんだなぁー」「毎回失敗はへこむな...

テンペ菌で大豆を発酵させるのに掛かる時間とスケジュール例 大豆発酵食品のテンペ。「手作りするぞ！」となったらどんなスケジュールで作るのか。 まずはテンペメーカーを使った簡単テンペ作り動画をご覧ください。　※音声がある動画です。動画の最後の御注文サイト情報は古く、現在アクセスしているサイトが最新です。  ...

テンペ作りに挑戦しても結構失敗します。失敗はヘコみます・・・・ 更に私たちをヘコませる事があります。。。失敗した原因が良くわからないのです・・・・   テンペ作りの失敗には明確な原因がある 　お勧めの手作りテンペですが、失敗してしまう事も多いです。インターネット上にある様々な作り方、ご家庭でに違う調理...

テンペ作り方 新提案 インドネシアの納豆と紹介されることもあるテンペの作り方のにはいろいろな情報があります。材料の違い、作り方の違い、保温方法の違いがあるようです。   一般的な作り方と新提案（テンペメーカーを使った方法）所要時間はおおよそ以下のような差が出ます。新提案の方は、必要な材料がほぼ揃ってスタ...