テンペ 手作り専門店 | OneFace  OneFaceはお家で「手作り」を応援するショップです。日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。

発酵食品のテンペは日本に必要な食材

テンペは日本に必要な食材

テンペは、インドネシア発祥の無塩大豆発酵食品です(テンペとは)。私達OneFaceはテンペの魅力を最大限享受できるように、テンペを簡単・時短で手作りする方法を提供しています。

そんな私たちがなぜ、これからの日本にテンペが必要と思っているのかお話しします。

 

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タンパク源としてのテンペ

代替肉という言葉をよく耳にします。お馴染みなのは食感、味を食肉に近づけた「植物性材料のお肉」です。

代替肉は「肉に見合う他のもので代用する食材」と言う意味ですが、味、食感、価格、手軽さ、栄養などの評価軸ですべてお肉と同等と言う代替肉がないのが現状です。

 

日本の将来を考えた時、身体に欠かすことのできない「タンパク質」という面から見た場合、テンペはその供給元の安定性からも期待できます。

 

タンパク質不足は加齢による咀嚼力の低下などが原因として言われるところもありますが、加工品、外食に頼る食生活での摂取の難しさや、

昨今の経済状況、国際情勢、世界の人口爆発なども将来的に影響する事が予測されます。

 

テンペの原料は主に大豆です。大豆は国内に拡がる耕作放棄地を利用すればまだまだ増産の余地があります。

国内の事情だけで供給量をコントロールできる点でも安心が出来ます。その他にも環境負荷面でもテンペには多くのメリットがあります。

 

 

既に400年以上続く発酵食材

既に400年以上もインドネシアで食されてきた発酵食材です。その為、追加の研究開発費用などが必要でない為、コスト面のでも期待できます。

 

残念な日本のテンペ市場

ただ、残念な事にテンペ市場は日本では大きくない為、工場の大規模化が起きず製造コストは下がらず、取扱量が少ない為、流通コストがかかるのが現状です。

普段のお肉より多くの栄養や効能が期待できる面もあるのですが、広く一般化し様々なテンペ料理が花咲くような状況にはありません。

 

テンペを日本に拡げたい

「テンペを日本に拡げたい」・・・その為に私たちが出した結論は、皆さんのご自宅で手作りしてもらう事です。

そのことで、製造コスト、流通コストを下げながらテンペを取り入れて頂ける様に、簡単・時短で作れるテンペメーカーを配布しています(材料初回購入の方のみ)。

 

また、テンペ自体をまず食べてみたいという方の為に、長野県茅野市にテンペを使ったテイクアウト弁当店の「【ベジ弁当】テンペキッチン」も運営しています。

 

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OneFaceは「お家でテンペ作り」を応援するショップです。 お料理にもたくさん使える発酵食品の手作りは如何ですか。
気軽に発酵植物性タンパク質をどうぞ。たまにしか買わない「体にちょっと良いもの」ではなく、当たり前に冷蔵庫にあるような存在になって欲しいので、日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。私達家族も年間90回を超えるテンペ作りを、テンペメーカー(実用新案登録済:3223001)で簡単に、失敗せず作っています(毎回Instagramにアップしてます)。
私たちはテンペを手作りしようとする人を支える専門店です。

屋号 OneFace
住所 〒391-0011
長野県 茅野市玉川4630-1
営業時間 9:00-17:00
定休日:土日祝
代表者名 大友 由紀子
E-mail info@tempe-oneface.com
Mission 大豆発酵食品のテンペが
簡単にお安く手作りできる事を広める

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