【ベジ弁当】テンペキッチン（長野県茅野市宮川４３０３－１ー２ 　電話 050-3743-9803）は令和3年12月8日に産声を上げました。 テイクアウト専門のお弁当屋です。テンペを店内で発酵していま...

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テンペの作り方と魅力を限られた時間でお伝えする悩み この記事を読むための時間：5分 テンペ作りのワークショップ講習を行う際に、先生の悩むところは、限られた時間枠で「テンペ作り」と「テンペの魅力」を...

糖質制限で必要な事 この記事を読むための時間：２分 「糖質制限は自分でもできそう」とっつきやすい面、バランスを崩して不調になるとうい事もあります。腸内細菌は私達の思うほど以上に仕事をしてく...

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世界の発酵食品を学ぼう！   この記事を読むための時間：3分   発酵食品というと、日本では納豆、漬物、味噌などを思い浮かべますが、実は私達が普段食べている食品の中にも...

大豆の遺伝子組み換えは人の体に悪影響を及ぼさないのか この記事を読むための時間：3分 私たちが食べている商品の中には、「遺伝子組み換え」とラベルに表示されているものがあります。遺伝子組み換えは...

発酵の基本情報を知れば生活の中でも摂りいれやすくなる この記事を読むための時間：5分 「発酵させて作りました」「発酵食品は体に良い」といったように、『発酵』はさまざまなところで活躍しています。...

実は古い！醤油の歴史について この記事を読むための時間：3分 「醤油がどこからどのようにしてやってきたか」という歴史が気になる方もいるのではないでしょうか？醤油は古くから日本人に親しまれてきた...

発酵食品の動物性と植物性の違いを知ろう！    この記事を読むための時間：3分   発酵食品とは、食材を微生物などの働きによって発酵させて作った食品を指します。発酵に使...

見た目は似ているのに色は正反対！枝豆と大豆の違いとは？ この記事を読むための時間：3分 枝豆と大豆。見た目はどちらも豆であり、色だけが緑・茶色とはっきりと分かれている食材ですよね。同じ豆だからどっ...