コオロギ等の昆虫食で備える食料危機への選択肢
世界のタンパク質危機 -global protein crisis-
世界人口の爆発的増加傾向を受けて2025~2030年には三大栄養素のタンパク質が世界需給バランスが逆転するという予測が国連調査にあります。タンパク質の主な源となる”肉”が不足するというわけです。人口予測というのは予測精度が高いものですので、きっとそういう時期を迎えるのでしょう。では私たちの社会は、私たち自身はどんな準備ができているのでしょうか。
この記事を読み終わるまでの時間 5分
今用意されようとしている選択肢
よく耳にするのが
・代替肉
・培養肉
・昆虫食
でじゃないでしょうか。このどれも研究開発、製造設備、広告・流通コスト、企業利益が加算されます。現在の先進企業の動向を見ていると、私たちの手に届く時に、味とコストのバランスが取れるている状態になるまでしばらくは時間が掛かりそうです。
なぜあるものを利用しないのか?
なぜ既にあるものを利用しないのか?端的に言うと企業が儲からないから。しかし、私たちの大切な食料のお話です。
先ほどの代替肉の原材料の主役は大豆(エダマメ)をはじめとした豆類が多いと思います。これらを原料に”肉”に近づけることで研究開発を進めているわけですが、世界を見渡せば、インドネシアでは大豆を発酵させたタンパク質源となるテンペの食文化があります。日本でも大豆の発酵食品はお味噌、お醤油、納豆と身近に存在します。テンペは料理への活用用途が多く、様々な料理に摘要できます。
あまり日本では馴染みの薄い食材テンペですが、インドネシアでは400年以上続く大豆の発酵食材です(テンペとは)。
代替肉の中でもテンペは自分で簡単に作れます。更に自分で作ると美味しくお得な安心のタンパク質になります(テンペの作り方)。
自分で作れるタンパク質食材って魅力的ですよね。 研究開発費は既にあるテンペですので不要。製造設備はご自宅で作るので不要(最初は少しかかるかも)、広告・流通コストは自宅生産・自宅消費なので不要。企業利益は私たちの作る手間賃にしましょう。
さて、皆さんはどのような備えをしますか?
テンペを作るなら
はじめてのテンペ作りセット 材料4回分(テンペ菌と脱皮大豆) +簡単テンペメーカー贈呈【初回購入】
商品紹介
テンペ菌と脱皮大豆 8回分【リピート購入】 ※テンペメーカー無
商品紹介
テンペ菌と脱皮大豆 36回分【リピート購入】 ※テンペメーカー無
商品紹介
追加のテンペ菌のみ販売【リピート購入】
商品紹介
定期オトク便:毎月1回お届け テンペ菌と脱皮大豆 8回分【リピート購入】 ※テンペメーカー無
商品紹介
定期オトク便:2カ月に1回お届け テンペ菌と脱皮大豆 8回分【リピート購入】 ※テンペメーカー無
商品紹介
関連情報
大豆発酵食品・テンペ手作り専門店 | OneFace
OneFaceは「お家でテンペ作り」を応援するショップです。 お料理にもたくさん使える発酵食品の手作りは如何ですか。
気軽に発酵植物性タンパク質をどうぞ。たまにしか買わない「体にちょっと良いもの」ではなく、当たり前に冷蔵庫にあるような存在になって欲しいので、日本一の作りやすさと、お手頃な価格を追求しています。私達家族も年間90回を超えるテンペ作りを、テンペメーカー(実用新案登録済:3223001)で簡単に、失敗せず作っています(毎回Instagramにアップしてます)。
私たちはテンペを手作りしようとする人を支える専門店です。
屋号 | OneFace |
---|---|
住所 |
〒391-0011 長野県 茅野市玉川4630-1 |
営業時間 |
9:00-17:00 定休日:土日祝 |
代表者名 | 大友 由紀子 |
info@tempe-oneface.com | |
Mission |
大豆発酵食品のテンペが 簡単にお安く手作りできる事を広める |